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【菜谱换礼】桂花酒酿小元宵的做法

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酒酿是我国传统的民间小吃,酒酿有甜味,用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。热一热加小糯米圆子当点心吃,有点酸有点甜还有酒的味道。酒酿很有营养,我是夏天最热的时候坐月子的,那时妈妈就为了做了不少酒酿,每天和鸡蛋一起同煮给我吃的,传说对哺乳很有帮助,我不知道对别人怎么样,反正我给女儿母乳到十个半月,女儿一次奶粉也没喝,我这个奶牛做的也算是尽职了。

食材明细

  • 糯米 400克
  • 酒曲 4克
  • 凉开水 适量
  • 糯米粉 适量
  • 糖桂花 适量

【菜谱换礼】桂花酒酿小元宵的做法步骤

  • 【菜谱换礼】桂花酒酿小元宵的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 【菜谱换礼】桂花酒酿小元宵的做法步骤:2
    2
    将糯米浸泡一晚,漂洗干净。
  • 【菜谱换礼】桂花酒酿小元宵的做法步骤:3
    3
    蒸锅里放水,蒸屉上垫一层纱布,将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭。
  • 【菜谱换礼】桂花酒酿小元宵的做法步骤:4
    4
    蒸好后盛到容器中,凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上,尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀。
  • 【菜谱换礼】桂花酒酿小元宵的做法步骤:5
    5
    勺轻轻压实。抹平表面,中间挖出一凹陷窝,再撒一点酒曲在里面,倒入一点凉开水。
  • 【菜谱换礼】桂花酒酿小元宵的做法步骤:6
    6
    容器盖严,放在30度左右的温度下发酵。
  • 【菜谱换礼】桂花酒酿小元宵的做法步骤:7
    7
    糯米粉加适量水和成面团;搓成小元宵。
  • 【菜谱换礼】桂花酒酿小元宵的做法步骤:8
    8
    将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来。
  • 【菜谱换礼】桂花酒酿小元宵的做法步骤:9
    9
    再加入发酵好的酒酿同煮开。
  • 【菜谱换礼】桂花酒酿小元宵的做法步骤:10
    10
    淋上糖桂花即可。

小窍门

1、拌酒曲一定要在糯米凉透至30度以后。



2、做酒酿的容器要干净,不能沾生水和油。



3、拌酒曲时,水不能放得太多,会导致糯米是空的,一煮就散。



4、酒曲可以超市购买,一般常用的有安琪牌。

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