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秋葵最保持营养的吃法---蒸秋葵配红葱酥的做法

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秋葵的吃法也是多种多样,最健康的莫过于清蒸后配着蘸汁,既营养又保持了它特有的清甜。

食材明细

蒸秋葵配红葱酥的做法步骤

  • 秋葵最保持营养的吃法---蒸秋葵配红葱酥的做法步骤:1
    1
    秋葵洗净去蒂对半切开。
  • 秋葵最保持营养的吃法---蒸秋葵配红葱酥的做法步骤:2
    2
    入上汽蒸锅中蒸8分钟,取出盛入盘中。
  • 秋葵最保持营养的吃法---蒸秋葵配红葱酥的做法步骤:3
    3
    红葱头去皮切丁,葱、蒜切末备用。
  • 秋葵最保持营养的吃法---蒸秋葵配红葱酥的做法步骤:4
    4
    锅置火上注入适量油,红葱丁小火慢炸至葱色变成金黄色。
  • 秋葵最保持营养的吃法---蒸秋葵配红葱酥的做法步骤:5
    5
    滤净葱油,取红葱酥待用。
  • 秋葵最保持营养的吃法---蒸秋葵配红葱酥的做法步骤:6
    6
    锅留底油,爆香葱、蒜末,烹入酱油、红糖。
  • 秋葵最保持营养的吃法---蒸秋葵配红葱酥的做法步骤:7
    7
    加少许水煮沸,关火备用。
  • 秋葵最保持营养的吃法---蒸秋葵配红葱酥的做法步骤:8
    8
    将味汁淋入盘中,撒红葱酥即可。

小窍门

1、为了保持秋葵的营养成份和口感,焯水时间不要超过3分钟,蒸制时间不要超过8分钟。

2、秋葵的表面有一层细毛,这也是它鲜嫩的一个标志,如若每条脊上的绒毛都在就更好,说明没受什么挤压,用指甲轻累一划破而有汁的就是最新鲜的。

3、 秋葵里面的籽和胶液具有独特的保健功效,烹饪的时候不要嫌这些胶液太多麻烦,所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪或清蒸。

4、秋葵为低能量食物,是很好的减肥食品之一,一般人群均可食用。煮秋葵忌用铜、铁等器皿,会导致秋葵很快地变色,对人体虽无伤害,味道却会打折扣,也不美观。

5、秋葵越小越嫩,大长太大的秋葵纤维较多,口感不好。选秋葵时候用手捏捏其软硬感觉不发硬,有点韧度为好,表面应平而无皱,没有斑点和伤痕,色彩自然鲜绿色为好,带点嫩黄色的更嫩;表面皱缩或褪色的,就不新鲜了。
使用的厨具:蒸锅、平底锅

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