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【菜谱换礼】我的私房菜-香炸牛肉藕合的做法

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出嫁之前,最喜欢吃妈妈做的其中一道菜肴就是炸藕合了,现在自己成家了,要学者自己亲历亲为。所以今天馋瘾上来,就自己做了呵呵。藕合是济南人过年过节时的必备佳肴,大家会预备好多来享用,还包括炸鱼,炸丸子,炸面点。都是儿时最美好的回忆了。

食材明细

【菜谱换礼】我的私房菜-香炸牛肉藕合的做法步骤

  • 【菜谱换礼】我的私房菜-香炸牛肉藕合的做法步骤:1
    1
    第一步就是准备材料了,藕一块,注意的是要斜着下刀,这样填进去馅料之后才不会掉露。也更容易裹住面糊。牛肉切丁,葱姜切碎末备用。
  • 【菜谱换礼】我的私房菜-香炸牛肉藕合的做法步骤:2
    2
    牛肉和葱姜末用绞肉机绞好,放入小盆,加入调料,按一个方向拌匀,不要无方向的乱搅,那样会渗出很多汤,馅料就不好了。
  • 【菜谱换礼】我的私房菜-香炸牛肉藕合的做法步骤:3
    3
    这就是调好的牛肉绞馅,好香,如果你觉得不够香,可以放适量的香油。
  • 【菜谱换礼】我的私房菜-香炸牛肉藕合的做法步骤:4
    4
    准备面糊,放一小碗面,有小苏打的可以放一小勺,一点点的倒水,边倒边和,浓度可以就ok了,最后加一点甜酱,这是我妈妈的秘方,炸出来的藕合颜色更漂亮。
  • 【菜谱换礼】我的私房菜-香炸牛肉藕合的做法步骤:5
    5
    藕合中填入慢慢的牛肉馅,慢慢的加入,防止藕断裂。
  • 【菜谱换礼】我的私房菜-香炸牛肉藕合的做法步骤:6
    6
    炸的油温要在170度左右,用手在油上方感觉一下,后者用筷子放入油中,滋滋的冒泡就是时候下藕合了,及时的翻面,因为途中老公来电话打扰我,有的藕合就炸过了,有点黑,不过味道是没得说啊。上菜啦。

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