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【菜谱换礼】---素炒三蔬的做法

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周末做蒸辣椒茄子时只用去半条茄子,青红辣椒也剩有不少,加上还有我爱吃的土豆(这土豆几乎是我的常备菜,经常买一些放在家里,以解决因没时间上市场买菜的不时之需),把这三样放在一起炒来吃,简单又好味。
好象东北那叫啥----地三鲜?地三鲜好象要过油啥的,我就简单点,来个炒三蔬吧!

食材明细

【菜谱换礼】---素炒三蔬的做法步骤

  • 【菜谱换礼】---素炒三蔬的做法步骤:1
    1
    准备好所用的材料。
  • 【菜谱换礼】---素炒三蔬的做法步骤:2
    2
    将土豆、茄子切成片。
  • 【菜谱换礼】---素炒三蔬的做法步骤:3
    3
    青红椒切小片,蒜切片,葱切粒备用。
  • 【菜谱换礼】---素炒三蔬的做法步骤:4
    4
    热锅下油,爆香蒜粒。
  • 【菜谱换礼】---素炒三蔬的做法步骤:5
    5
    放入土豆片翻炒。
  • 【菜谱换礼】---素炒三蔬的做法步骤:6
    6
    断生后盛在盘子中备用。
  • 【菜谱换礼】---素炒三蔬的做法步骤:7
    7
    原锅放入茄子翻炒。
  • 【菜谱换礼】---素炒三蔬的做法步骤:8
    8
    再放入青红椒片。
  • 【菜谱换礼】---素炒三蔬的做法步骤:9
    9
    翻炒到将熟。
  • 【菜谱换礼】---素炒三蔬的做法步骤:10
    10
    加入炒过的土豆片,炒拌均匀。
  • 【菜谱换礼】---素炒三蔬的做法步骤:11
    11
    放入盐、少量生抽、料酒,少量水稍焖一下。
  • 【菜谱换礼】---素炒三蔬的做法步骤:12
    12
    撒入葱花,鸡精。
  • 【菜谱换礼】---素炒三蔬的做法步骤:13
    13
    炒匀即成。
  • 【菜谱换礼】---素炒三蔬的做法步骤:14
    14
    起锅装盘,简单美味。
  • 【菜谱换礼】---素炒三蔬的做法步骤:15
    15
    成品。

小窍门

1、茄子切好后最好用水泡一下,这样才不影响菜肴的颜色。因为茄子切开后,茄肉与空气接触会变黑,炒出来不好看,泡在水里就不会发生这样的情况。还有一点就是经过水泡后的茄子吸收的油分会少很多,不会感觉油腻腻的;

2、土豆也用水冲一下,冲去多余的淀粉,炒出来清爽一点。
使用的厨具:炒锅

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