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【菜谱换礼】之三—— 鱼片豌豆尖汤的做法

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花鲢刺少,肉质鲜美嫩滑,豌豆尖入汤清香适口,碧绿怡人,营养十分丰富,是一道特别适合老人和孩子的汤菜,希望大家喜欢~~

食材明细

【菜谱换礼】之三—— 鱼片豌豆尖汤的做法步骤

  • 【菜谱换礼】之三—— 鱼片豌豆尖汤的做法步骤:1
    1
    花鲢一只,鱼头和白萝卜煲了“花鲢鱼头汤”,味道不错,剩下鱼身一只,豌豆尖掐去老叶洗净备用。
  • 【菜谱换礼】之三—— 鱼片豌豆尖汤的做法步骤:2
    2
    将鱼腹内黑膜去净,腥线抽去。将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。刀要够锋利哟~~各位童鞋先磨刀去。
  • 【菜谱换礼】之三—— 鱼片豌豆尖汤的做法步骤:3
    3
    以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来,片好以后就是这个样子,两片是鱼肉,一片中间的是鱼骨头。
  • 【菜谱换礼】之三—— 鱼片豌豆尖汤的做法步骤:4
    4
    将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手按住鱼肉,一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片。
  • 【菜谱换礼】之三—— 鱼片豌豆尖汤的做法步骤:5
    5
    鱼片切好以后,将鱼片用料酒、淀粉、蛋清、少许盐抓匀,腌制15分钟。
  • 【菜谱换礼】之三—— 鱼片豌豆尖汤的做法步骤:6
    6
    锅内的水烧将开未开的时候,把鱼片一片一片下入锅中。
  • 【菜谱换礼】之三—— 鱼片豌豆尖汤的做法步骤:7
    7
    锅内的汤滚开后,下豌豆尖烫几秒钟。
  • 【菜谱换礼】之三—— 鱼片豌豆尖汤的做法步骤:8
    8
    时间不能长,略烫即可,时间长了叶子会发黄。
  • 【菜谱换礼】之三—— 鱼片豌豆尖汤的做法步骤:9
    9
    勾一点点盐,白胡椒粉,出锅,上汤~~鲜就一个字~

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