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酸甜排骨的做法

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这道菜酸酸甜甜的,宝宝很喜欢。

食材明细

酸甜排骨的做法步骤

  • 1
    先把大葱切小段,肋骨汆水(在这个过程中,可以把排骨稍微煮到四、五成熟)。
  • 2
    把汆水后的排骨和大葱放在碟里,另用碗把白酒,老抽,生抽调好,淋在排骨和大葱上,腌十五分钟左右。(在这个过程中,最好能翻一下排骨,使它们两面都入味)。
  • 3
    冷锅倒油,小火热锅,油有七成热就可放入排骨,油要过排骨,把排骨炸至两面金黄即可起锅(不能炸太久,否则排骨的肉会很韧)。
  • 4
    装起大部分的油,锅留少许油,大火热锅,然后转至小火,把之前用剩的大葱,腌排骨用的汁,冰糖和醋一起下锅翻炒,直至冰糖完全溶化(在冰糖溶化后,试一下糖醋的味道是否适中)。
  • 5
    把炸好的排骨放入调好的糖醋汁煮,煮一两分钟,记住是小火,要不断的翻炒,不要糊。最后在装碟前在滴两三滴醋拌匀,即可。
  • 6
    装好碟后,再把切段的芫荽放在排骨上面。

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