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【菜谱换礼】私家菜“什锦蔬菜烧丸子”的做法

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入冬进补要循序渐进,蛋白质、脂肪、维生素要均衡的来搭配,以蛋白质和维生素含量高些为好。为了过冬能抗寒冷,脂肪也要适当的摄取一些。
个人把它排了一个顺序,每日进食以千克来计算,蛋白质25%、脂肪和油脂类5%、维生素30%、碳水化合物为40%为好。脂肪和油脂是指的肥肉和油类,一天摄取5%已经不少了,这其中,每千克中占15克的油和35克较肥的肉已然足够了,其余的用海鲜、瘦肉、豆制品、菌类、蔬菜、水果和粮食来补充,我想还算合理。
今天,做一款自己的私家菜,是蔬菜和肉类混搭的,叫做“什锦蔬菜烧丸子”,此道菜,既营养又搭配的较全面。具体做法如下;

食材明细

【菜谱换礼】私家菜“什锦蔬菜烧丸子”的做法步骤

  • 【菜谱换礼】私家菜“什锦蔬菜烧丸子”的做法步骤:1
    1
    葱姜切末放入牛肉馅,里面再撒入少许五香粉和1克盐。
  • 【菜谱换礼】私家菜“什锦蔬菜烧丸子”的做法步骤:2
    2
    牛肉馅里再放一些胡椒粉、鸡粉、酱油和黄酒。
  • 【菜谱换礼】私家菜“什锦蔬菜烧丸子”的做法步骤:3
    3
    往牛肉馅里滴几滴香油,再舀一汤匙干淀粉大约15克,用手搅打上劲,如肉馅太干可加少量的清水,牛肉馅搅打好后备用。
  • 【菜谱换礼】私家菜“什锦蔬菜烧丸子”的做法步骤:4
    4
    炒勺上火烧热,注入烹调油,用中火烧至六成热把搅拌好的牛肉馅用手挤成均匀的大丸子,下入油锅炸制。
  • 【菜谱换礼】私家菜“什锦蔬菜烧丸子”的做法步骤:5
    5
    丸子炸成金黄色便可捞出备用。
  • 【菜谱换礼】私家菜“什锦蔬菜烧丸子”的做法步骤:6
    6
    另起一只锅放入少许底油,下入八角炸香,八角炸香后下入姜片炸香。
  • 【菜谱换礼】私家菜“什锦蔬菜烧丸子”的做法步骤:7
    7
    再下如辣椒稍炸立即倒入胡萝卜块和洋葱块煸炒,煸出洋葱的香味后下入香菇块稍事煸炒,便烹入黄酒炒匀。
  • 【菜谱换礼】私家菜“什锦蔬菜烧丸子”的做法步骤:8
    8
    烹入黄酒炒匀后,再烹入适量的酱油翻炒几下倒入适量的清水。
  • 【菜谱换礼】私家菜“什锦蔬菜烧丸子”的做法步骤:9
    9
    水烧开下入炸好的牛肉丸子。
  • 【菜谱换礼】私家菜“什锦蔬菜烧丸子”的做法步骤:10
    10
    煮五分钟,然后撒入少许胡椒粉炒匀,最后,撒少许鸡粉倒入青椒块炒匀,用少许水淀粉勾芡。
  • 【菜谱换礼】私家菜“什锦蔬菜烧丸子”的做法步骤:11
    11
    芡汁糊化后便可出锅码盘上桌享用。

小窍门

此菜特点;颜色美观、浓郁诱人、味道鲜美、鲜香可口、荤素搭配、营养丰富。

温馨提示;

1、牛肉馅要选择瘦的为好,使用前再用刀剁几下,是肉馅细腻一些为好。

2、肉馅放好调料后,用手要朝着一个方向用力搅打上劲,可加一点点清水,那样烧出的丸子会表面光洁,吃起来有韧性,口感才好。

3、胡萝卜要切成滚刀块为好,作为烧丸子的配菜,要和烧丸子能搭配才行,用此最好使用硬性蔬菜,均切成块状为宜。

4、作为烧菜,丸子下锅后烧透即可勾芡,不必烧制的过久,如炖丸子可久一些,青椒最后下锅可保持蔬菜的维生素,青椒彩椒类蔬菜含有大量的水溶性维生素,放入的太早会破坏里面的维生素,下锅后只要断生即可出锅,可保持里面的大部营养成份。

大炒勺的这款私家菜“什锦蔬菜烧丸子”就做好了,香喷喷,味道很不错,供朋友们参考!
使用的厨具:炒锅

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