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麻婆豆腐的做法

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食材明细

麻婆豆腐的做法步骤

  • 1
    豆腐切拇指见方的块,下水焯一下,可放少许盐使豆腐劲道。
  • 2
    油入炒锅后将辣酱及葱花煸炒至香,然后倒入豆腐煸炒,根据辣酱的咸淡适量加入盐。
  • 3
    锅中加水,与豆腐齐腰即可,加盖小火一边焖一边翻炒,直到入味,不要干锅,保留一点汤汁最好。
  • 4
    起锅前加入葱花、花椒粉、鸡精,翻炒均匀即可起锅。

小窍门

秘籍:1.一定要新鲜地道的花椒,用粉碎机打成粉末,越麻越好吃!2.最后那道葱花和花椒不要过度加热,会影响香味的;3.不要加酱油,特别是老抽,会影响色泽的。

麻婆豆腐的其他做法

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