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羊肉双参汤的做法

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食材明细

羊肉双参汤的做法步骤

  • 1
    羊排洗净、切块后冷水下锅煮开,撇净血沫;
  • 2
    将羊排、切成滚刀菱形状的红、白罗卜、生姜(切片)、花椒、葱(长段)、白酒一并放入高压锅,加盖炖至30分钟。
  • 3
    起锅前加入盐、味精,后者可作为选项。

小窍门

1.此道羊汤的特点是清澈鲜美,味精可加可不加,盐最后放,以免影响肉质;

2.白酒和花椒少放,主要是用来去腥膻的;

3.古人称萝卜为土人参,故此汤命名为羊肉双参汤。

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