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【菜谱换礼】---《荠菜鲜肉土豆饼》的做法

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《荠菜鲜肉土豆饼》又名《野菜鲜肉土豆饼》(11月27日创意命名)
烹饪方法简介:
    1、将肉末和荠菜入葱、姜、盐、料酒、鲜辣粉、橄榄油,调制成‘荠菜鲜肉陷‘;
    2、土豆切片入微波炉蒸酥后,拌入荠菜鲜肉陷中,再用面粉收干水分拌匀,制成‘荠菜鲜肉土豆面团’;
    3、将‘荠菜鲜肉土豆面团’制成8-10cm大的‘荠菜鲜肉土豆饼’,然后,用煎锅将其煎熟,并煎成二面金黄即可装盘食用。
    特点:
    1、色香味形俱全,香味扑鼻,口感清鲜酥香,营养极其丰富;
    2、食材配置合理,营养均衡,烹饪简单,色香味形俱全,菜名贴切顺口;
营养价值:
    荠菜: 荠菜具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效,主治痢疾,水肿,淋病,乳糜尿,吐血,便血,血崩,月经过多,目赤肿痛。
    土豆:性平味甘无毒,能健脾和胃,益气调中,缓急止痛,通利大便。马铃薯对调解消化不良有特效,是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。

食材明细

【菜谱换礼】---《荠菜鲜肉土豆饼》的做法步骤

  • 【菜谱换礼】---《荠菜鲜肉土豆饼》的做法步骤:1
    1
    选择夹带30%左右膘份的肉末。
  • 【菜谱换礼】---《荠菜鲜肉土豆饼》的做法步骤:2
    2
    加入葱、姜、盐、料酒、鲜辣粉拌匀。
  • 【菜谱换礼】---《荠菜鲜肉土豆饼》的做法步骤:3
    3
    加入加工好的荠菜。
  • 【菜谱换礼】---《荠菜鲜肉土豆饼》的做法步骤:4
    4
    淋入适量橄榄油后,用筷子充分拌匀,制成‘荠菜鲜肉陷’。
  • 【菜谱换礼】---《荠菜鲜肉土豆饼》的做法步骤:5
    5
    土豆洗净去皮后切片。
  • 【菜谱换礼】---《荠菜鲜肉土豆饼》的做法步骤:6
    6
    将土豆片放入微波蒸碗中,并加入适量清水。
  • 【菜谱换礼】---《荠菜鲜肉土豆饼》的做法步骤:7
    7
    放入微波炉,用微波炉中高功率档,蒸煮10分钟左右,将土豆片蒸酥。
  • 【菜谱换礼】---《荠菜鲜肉土豆饼》的做法步骤:8
    8
    蒸酥的土豆片需待其完全冷却。
  • 【菜谱换礼】---《荠菜鲜肉土豆饼》的做法步骤:9
    9
    将冷却的土豆片倒入‘荠菜鲜肉陷’中。
  • 【菜谱换礼】---《荠菜鲜肉土豆饼》的做法步骤:10
    10
    用筷子将土豆和荠菜鲜肉陷充分拌匀,制成‘荠菜鲜肉土豆泥’。
  • 【菜谱换礼】---《荠菜鲜肉土豆饼》的做法步骤:11
    11
    在较湿润的荠菜鲜肉土豆泥中,加入适量干面粉,将其搅拌成较干的‘荠菜鲜肉土豆面团’。
  • 【菜谱换礼】---《荠菜鲜肉土豆饼》的做法步骤:12
    12
    将煎锅、干面粉、荠菜鲜肉土豆面团码放在案板上备用。
  • 【菜谱换礼】---《荠菜鲜肉土豆饼》的做法步骤:13
    13
    取一团大小适宜的‘荠菜鲜肉土豆面团’放入干面粉中。
  • 【菜谱换礼】---《荠菜鲜肉土豆饼》的做法步骤:14
    14
    ‘荠菜鲜肉土豆面团’粘粉后,用手制成圆球状。
  • 【菜谱换礼】---《荠菜鲜肉土豆饼》的做法步骤:15
    15
    将‘圆球’放在案板上压成8-10cm左右的圆饼。
  • 【菜谱换礼】---《荠菜鲜肉土豆饼》的做法步骤:16
    16
    将制作好的‘荠菜鲜肉土豆饼’,码放在煎锅中。
  • 【菜谱换礼】---《荠菜鲜肉土豆饼》的做法步骤:17
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    将煎锅放置在炉灶上,煎锅内淋入适量花生油。
  • 【菜谱换礼】---《荠菜鲜肉土豆饼》的做法步骤:18
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    盖上锅盖用文火煎烤,将食材内部煎熟。
  • 【菜谱换礼】---《荠菜鲜肉土豆饼》的做法步骤:19
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    待‘荠菜鲜肉土豆饼’煎烤至七成熟时,打开盖上移动‘荠菜鲜肉土豆饼’并继续煎烤片刻,使其底部结壳。
  • 【菜谱换礼】---《荠菜鲜肉土豆饼》的做法步骤:20
    20
    待‘荠菜鲜肉土豆饼’底部结壳后,将其翻身继续煎烤另一面,并将表面煎制成金黄色,即可装盘上桌。
  • 【菜谱换礼】---《荠菜鲜肉土豆饼》的做法步骤:21
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    《荠菜鲜肉土豆饼》成品图示一。
  • 【菜谱换礼】---《荠菜鲜肉土豆饼》的做法步骤:22
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    《荠菜鲜肉土豆饼》成品图示二。
  • 【菜谱换礼】---《荠菜鲜肉土豆饼》的做法步骤:23
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    《荠菜鲜肉土豆饼》成品图示三。
  • 【菜谱换礼】---《荠菜鲜肉土豆饼》的做法步骤:24
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    《荠菜鲜肉土豆饼》成品食用图示。
使用的厨具:平底锅

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