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卤猪粉的做法

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食材明细

  • 猪小肠 一斤
  • 一小块
  • 蒜瓣 适量

卤猪粉的做法步骤

  • 卤猪粉的做法步骤:1
    1
    猪小肠放盆子里,一头接着水管,水开小。
  • 卤猪粉的做法步骤:2
    2
    里面的脏东西自己就流出来了。重复几次。
  • 卤猪粉的做法步骤:3
    3
    再用盐抓洗表面。
  • 卤猪粉的做法步骤:4
    4
    蒜瓣切两半,姜一块拍散。
  • 卤猪粉的做法步骤:5
    5
    里下生抽,老抽少许,加点盐,放入蒜瓣和姜块,加水。
  • 卤猪粉的做法步骤:6
    6
    把洗好的小肠放进去,大火煮开。
  • 卤猪粉的做法步骤:7
    7
    中小火卤至小肠熟透捞出。(大约一个钟)

小窍门

1.猪小肠挑选的时候,挤出里面的膏看一下,白色的就是好肠,有点发黄的就是苦肠。

2.白色这段肠是用作消化的,此段肠子就会有消化液等,所以煮的时候并不需要翻肠子出来洗净,而后段长子就必须整条倒翻过来洗。

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