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【菜谱换礼】崂山松蘑炖鸡的做法

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之前对鸡的料理方法比较简单,不是煲汤就是清蒸,最近向导公司食堂的厨师请教了稍微复杂的做法,在家便小试身手,想不到第一次做味道还不错

食材明细

【菜谱换礼】崂山松蘑炖鸡的做法步骤

  • 【菜谱换礼】崂山松蘑炖鸡的做法步骤:1
    1
    将鸡切块,崂山松蘑在冷水中浸泡15min后捞出切成段状。
  • 【菜谱换礼】崂山松蘑炖鸡的做法步骤:2
    2
    在锅中倒入水煮沸,将鸡倒入汆水,加少量料酒调味,约3min后将鸡捞出备用。
  • 【菜谱换礼】崂山松蘑炖鸡的做法步骤:3
    3
    起油锅,倒入适量食用油,油温约三成熟时加入葱,姜,八角,桂皮,干辣椒,花椒等配料一起煸炒,再入约1L水,加入盐,糖,鸡精,白胡椒粉,老抽,甜面酱,大火煮沸,约8min。
  • 【菜谱换礼】崂山松蘑炖鸡的做法步骤:4
    4
    大火煮沸后,加盖转小火炖 20min。
  • 【菜谱换礼】崂山松蘑炖鸡的做法步骤:5
    5
    第4步小火炖10min后加入崂山松蘑,再炖10min,最后起锅加芝麻油即可。

小窍门

松蘑是朋友从青岛带的,一般菜市场买不到,大的批发市场可以找到。

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