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【菜谱换礼】重庆豆花鱼的做法

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这道菜做的时候主要是腌渍入味的时间长,所以我做的时候把它腌着,然后把其他菜做完,最后再烧一下。

食材明细

【菜谱换礼】重庆豆花鱼的做法步骤

  • 【菜谱换礼】重庆豆花鱼的做法步骤:1
    1
    葱姜切末,放在一旁备用。
  • 【菜谱换礼】重庆豆花鱼的做法步骤:2
    2
    将青鱼处理,切成片状,豆腐切块备用。
  • 【菜谱换礼】重庆豆花鱼的做法步骤:3
    3
    将适量盐洒在鱼片上,腌渍30min。
  • 【菜谱换礼】重庆豆花鱼的做法步骤:4
    4
    将鱼片用水清洗3遍,捞出沥干,加入盐,味精,鸡精,糖,白胡椒粉搅拌均匀后加入一个蛋清,再搅拌,然后加入小麦淀粉,少量花椒油腌渍20min。
  • 【菜谱换礼】重庆豆花鱼的做法步骤:5
    5
    起锅加油,锅热后放入葱姜蒜,煸炒2min,加入火锅料,辣椒面,郫县豆酱大火炒2min。
  • 【菜谱换礼】重庆豆花鱼的做法步骤:6
    6
    加入适量水,少量胡椒粉,十三香粉于锅中,煮沸,再加味精,鸡精煮1min,将锅中渣料全部去除,只留汤。
  • 【菜谱换礼】重庆豆花鱼的做法步骤:7
    7
    放入豆腐稍微汆烫后放入盘中,放入鱼片过油,捞出用凉水洗,除去锅中浮沫,再将鱼片放入烫1min捞出,放在豆腐上面,撒上辣椒面,葱,将热油倒入盘中即可。
使用的厨具:炒锅

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