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藜蒿炒腊肉的做法

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一定不能错过的南昌招牌菜!

我们这里有句俗话:“鄱阳湖的草,南昌人的宝”,这“鄱阳湖的草”就是藜蒿(芦蒿)了,它可不是普通的草,是我们南昌人餐桌上的美味来的!据说还是朱元璋发明的名菜呢!

藜蒿并不是一年四季都可以吃到的,一般在十二月,人工种植的藜蒿就上市了,野生的藜蒿要到三月份才会上市。现在很多人都喜欢吃人工种植的藜蒿,因为野生藜蒿的味道比较浓郁,很多人都受不了。

食材明细

藜蒿炒腊肉的做法步骤

  • 藜蒿炒腊肉的做法步骤:1
    1
    藜蒿择成段,洗净备用。
  • 藜蒿炒腊肉的做法步骤:2
    2
    韭菜把头部切下,与藜蒿放在一起,准备同时下锅。
  • 藜蒿炒腊肉的做法步骤:3
    3
    韭菜叶子比藜蒿和韭菜头容易熟,所以要晚点放,另外放一个篓子。
  • 藜蒿炒腊肉的做法步骤:4
    4
    腊肉切薄片备用。(如果怕腊肉太咸,就用点温水泡5分钟)
  • 藜蒿炒腊肉的做法步骤:5
    5
    小米椒切碎,量多少依个人承受力定,也可不加,但是正宗的做法是一定要放辣椒的,我一般就是抓一把扔进去哈。
  • 藜蒿炒腊肉的做法步骤:6
    6
    油烧热,先爆一下腊肉。
  • 藜蒿炒腊肉的做法步骤:7
    7
    腊肉的肥肉变透明了,就可下藜蒿和韭菜头,还有小米椒,炒匀。
  • 藜蒿炒腊肉的做法步骤:8
    8
    藜蒿稍微炒一下,感觉有点蔫了,就可以下韭菜叶子了,间隔时间不能长,蔬菜还是易熟的。
  • 藜蒿炒腊肉的做法步骤:9
    9
    韭菜叶子断生了,就可以放少许盐、鸡精和适量酱油了,然后就可出锅了。

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