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【菜谱换礼】香辣土豆炖豆角的做法

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土豆炖豆角,是一道很普通的家常菜,也可以把它做成不同的味道,我今天介绍这款是香辣型的,要把香味溶入菜里可是有技巧的哦,本人经过多次研究,发现了把此菜做香的方法,来看看吧!
另外,这道菜的搭配非常合理,四季豆被称为“豆中之王”,具有降压、美容、助消化、抗衰等作用,土豆被称为“植物面包”,具有和胃调中、益气健脾、强身益肾等作用。另外,四季豆含胰蛋白酶阻碍因子和凝血素等所以不能生食以免中毒,而发芽和变青的土豆含有龙葵碱,同样不宜食。

食材明细

【菜谱换礼】香辣土豆炖豆角的做法步骤

  • 【菜谱换礼】香辣土豆炖豆角的做法步骤:1
    1
    四季豆洗净去老筋,切成小段、土豆洗净去皮切块、香菇洗净撕成朵、木耳泡软撕成条、干红辣椒红小段、蒜拍松、姜切片。
  • 【菜谱换礼】香辣土豆炖豆角的做法步骤:2
    2
    油锅烧热,下花椒炸香,油香后捞出花椒倒掉,再将干椒和蒜加入油锅内,炸香。
  • 【菜谱换礼】香辣土豆炖豆角的做法步骤:3
    3
    四季豆需先入开水煮一分钟,捞出,入冷盐水中浸泡一会儿。
  • 【菜谱换礼】香辣土豆炖豆角的做法步骤:4
    4
    蒜炸香后下土豆,翻炒片刻后加酱油,泡过的豆角,再翻炒,再下香菇、木耳,并加适量盐,不断翻炒,至土豆变色、豆角变软,再加水(没过食材)、姜片、茴香,大火烧开,小火煮。
  • 【菜谱换礼】香辣土豆炖豆角的做法步骤:5
    5
    煮至水快烧干时,加入葱花,拌匀后装盘。

小窍门

注意到了吧,这道菜肴要做香的秘决就是要加茴香煮哦,要辣的话就加干椒,如果还觉得不够辣就加辣椒粉,还有豆角在烹饪前要处理,这一步也很关键哦。

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