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腐乳炒番薯叶的做法

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小时候番薯叶都是用来喂猪的,很少有人用来做菜。不过近年来因其诱人的保健功能而日益受到世人的青睐。香港人誉称其为“蔬菜皇后”,日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜。番薯叶含丰富的黄酮类化合物,具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。番薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转,具有清洁肠道的作用。

这个番薯叶是自家院子种的,绝对绿色。

食材明细

  • 番薯叶 500克
  • 腐乳 4块
  • 蒜末 2大匙
  • 腐乳汁 1大匙
  • 1茶匙
  • 玉米油 2大匙

腐乳炒番薯叶的做法步骤

  • 腐乳炒番薯叶的做法步骤:1
    1
    番薯叶摘其嫩叶,撕去茎上的表皮,清洗干净。
  • 腐乳炒番薯叶的做法步骤:2
    2
    热油锅,把蒜末爆香。
  • 腐乳炒番薯叶的做法步骤:3
    3
    下腐乳稍微炒一下,捣烂。
  • 腐乳炒番薯叶的做法步骤:4
    4
    下番薯叶翻炒。
  • 腐乳炒番薯叶的做法步骤:5
    5
    番薯叶炒软身后,放糖调味即可。

小窍门

1. 腐乳是咸的,所以盐可以不放或适量放。



2. 番薯叶可以先用水烫一下,去其涩味。
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