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鱼香肉丝的做法

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鱼香肉丝,是一个很下饭的菜,鱼香味是川菜里的经典味。也是家常做,容易成功的菜。

食材明细

鱼香肉丝的做法步骤

  • 鱼香肉丝的做法步骤:1
    1
    猪里脊,用蛋清,半勺老抽腌渍。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:2
    2
    笋,木耳切丝。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:3
    3
    姜末蒜末,剁椒,郫县豆瓣酱。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:4
    4
    一勺老抽,一勺生抽,一勺水淀粉,糖,和小葱末调在一起。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:5
    5
    里脊肉丝腌渍十分钟,热锅热油滑出备用。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:6
    6
    底油少许,小火炒图三中的四料。一分钟左右,完全融合,油变成红色的为好。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:7
    7
    里脊放入,翻炒均匀。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:8
    8
    木耳丝笋丝,加入翻炒,火改中大火。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:9
    9
    把图四的料汁倒人,大火快翻,此时放入香油,味精,如果口味重,就放盐,觉得正好,就不放。翻匀即可。
  • 10
    步骤8,9一定要大火迅速炒,能保证肉嫩,汤汁利索。

小窍门

步骤8,9一定要大火迅速炒,能保证肉嫩,汤汁利索。
使用的厨具:炒锅
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