客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱
【菜谱换礼】东北乱炖之牛楠篇的做法

  3张图片

东北人和喜欢吃东北菜的朋友都知道,东北有个很有名的菜叫乱炖。炖的满满一大锅,一家子人围座一起越吃越香。今天介绍一款以牛楠为主料的乱炖:西红柿、土豆、胡萝卜元葱炖牛楠,营养丰富,味道香美。

食材明细

【菜谱换礼】东北乱炖之牛楠篇的做法步骤

  • 【菜谱换礼】东北乱炖之牛楠篇的做法步骤:1
    1
    牛楠洗净,切块,用黄酒及淀粉腌制(可使肉质软嫩)。
  • 【菜谱换礼】东北乱炖之牛楠篇的做法步骤:2
    2
    配料:西红柿、土豆、胡萝卜、元葱洗净,土豆、胡萝卜去皮切块,因西红柿元葱后放先不切以保新鲜。
  • 【菜谱换礼】东北乱炖之牛楠篇的做法步骤:3
    3
    调料准备好:姜切片,因为有放元葱所以不用再加葱。花椒、大料、川椒丝、枸杞备用。
  • 【菜谱换礼】东北乱炖之牛楠篇的做法步骤:4
    4
    起锅、着色:我做的这道菜没有加老抽、酱油之类的(据说总吃皮肤会变黑,呵呵)。锅炒热后加油(油不要放太多,否则炖牛肉时还会出油汤会油腻)油烧开后,加入红糖及冰糖适量。作用:红糖提色、冰糖提亮。
  • 【菜谱换礼】东北乱炖之牛楠篇的做法步骤:5
    5
    糖熬开后,加入牛楠块,翻炒,颜色逐渐变深。
  • 【菜谱换礼】东北乱炖之牛楠篇的做法步骤:6
    6
    此步骤因人而定:如果喜欢吃糊糊一锅的,在牛肉炒上色后,加入土豆、胡萝卜继续炒。因为牛肉炖的时间较长,一般都在牛肉炖得差不多时再加入其他配料。
  • 【菜谱换礼】东北乱炖之牛楠篇的做法步骤:7
    7
    加开水,大火烧开。
  • 【菜谱换礼】东北乱炖之牛楠篇的做法步骤:8
    8
    转入汤锅中小火慢炖。我的私房汤锅就是电饭锅,呵呵,酱牛蹄、炖肘子、炖鱼,都用的它。火侯刚好,也不会有油烟。和我走南闯北了好多年。
  • 【菜谱换礼】东北乱炖之牛楠篇的做法步骤:9
    9
    牛肉快炖好时,西红柿、元葱切块。
  • 【菜谱换礼】东北乱炖之牛楠篇的做法步骤:10
    10
    检验牛肉是否煮好的老方法:牛肉用筷子插一下,可以插动时,加入配料(如果土豆及胡萝卜在此时加时,要土豆炖烂后,再加入西红柿及元葱)
  • 【菜谱换礼】东北乱炖之牛楠篇的做法步骤:11
    11
    出锅:大约再炖二十分钟,汤汁收浓,牛楠、土豆西红柿均变烂,即可停火断电。
  • 【菜谱换礼】东北乱炖之牛楠篇的做法步骤:12
    12
    出锅啦!先来一锅尝尝鲜!

小窍门

心得:

1、牛楠选择并非越鲜艳越好,目前市场上有些牛肉红得吓人,还是不要选择这样的。

2、牛楠切块后,加黄酒或料酒及淀粉淹制5分钟,去腥肉质软嫩。

3、各种食材切块大小均匀,必免有的没熟有的煮烂掉。

4、不加老抽或酱油,更健康。

5、盐一定要最后快好时再放。

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类