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鱼香茄子的做法

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食材明细

  • 长茄子 500g
  • 肉末 50g
  • 蒜末 适量
  • 姜末 适量
  • 郫县豆瓣酱 15g
  • 生抽 10ml
  • 老抽 5ml
  • 白糖 10g
  • 纯米醋 15ml
  • 鸡粉 少许

鱼香茄子的做法步骤

  • 鱼香茄子的做法步骤:1
    1
    茄子洗净后,切长条
  • 鱼香茄子的做法步骤:2
    2
    放入热油中炸透;
  • 鱼香茄子的做法步骤:3
    3
    捞出沥油;
  • 鱼香茄子的做法步骤:4
    4
    五花肉剁成肉末;
  • 鱼香茄子的做法步骤:5
    5
    蒜和姜剁成末;
  • 鱼香茄子的做法步骤:6
    6
    鱼香汁:生抽10ml、老抽5ml、白糖10g、纯米醋15ml、鸡粉少许;* 这个份量调出来的也不一定是最理想的味道,根据自己的口味调整
  • 鱼香茄子的做法步骤:7
    7
    鱼香汁:生抽10ml、老抽5ml、白糖10g、纯米醋15ml、鸡粉少许;* 这个份量调出来的也不一定是最理想的味道,根据自己的口味调整
  • 鱼香茄子的做法步骤:8
    8
    锅中热油,放入姜、蒜末爆香;
  • 鱼香茄子的做法步骤:9
    9
    挖一汤匙(15g)的郫县豆瓣酱,小火炒出红油;
  • 鱼香茄子的做法步骤:10
    10
    转大火,放入肉末煸炒至变色;
  • 鱼香茄子的做法步骤:11
    11
    放入炸好的茄子煸炒;
  • 鱼香茄子的做法步骤:12
    12
    倒入调好的鱼香汁
  • 鱼香茄子的做法步骤:13
    13
    炒匀,即可!

小窍门

炸过的茄子的确是最美味的!



当然也有很多茄子免油炸的做法,也可以做成这道鱼香茄子,只要调好那碗鱼香汁,就好喽~



所谓的鱼香汁,就是:



需要在酸甜的基础上加入适当比例的咸鲜口味,配合食材中的蒜香和辣味,就能搭配出鱼香的口味…
使用的厨具:炒锅

鱼香茄子的其他做法

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