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水煮肉片的做法

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食材明细

水煮肉片的做法步骤

  • 水煮肉片的做法步骤:1
    1
    莴笋削皮切片。
  • 水煮肉片的做法步骤:2
    2
    将猪里脊肉切薄片,加盐,料酒、蛋清和少许淀粉抓匀。
  • 水煮肉片的做法步骤:3
    3
    将红尖椒和花椒剁碎,豆瓣剁碎,姜、蒜、香葱切末。
  • 水煮肉片的做法步骤:4
    4
    锅烧热加油放莴笋,加盐炒成八成熟,盛出装入深盘中。
  • 水煮肉片的做法步骤:5
    5
    锅中再加油,放入豆瓣酱、尖椒和花椒碎炒出红油。
  • 水煮肉片的做法步骤:6
    6
    再放姜末和蒜末炒香。
  • 水煮肉片的做法步骤:7
    7
    加水(或高汤)煮开,加盐,放少许老抽调下色,加入胡椒粉调好味。
  • 水煮肉片的做法步骤:8
    8
    水滚开时放入抓匀的猪里脊肉,待肉变色后加鸡精,连汤带肉一起倒在盛莴笋的盘中。
  • 水煮肉片的做法步骤:9
    9
    锅中再加油烧热,红尖椒放锅中炸香,然后同油一起烧在肉片上,撒上葱花。
使用的厨具:煮锅

水煮肉片的其他做法

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