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【菜谱换礼】---【秋冬绿盾】《蒜苗萝卜鲈鱼汤》的做法

  6张图片

【秋冬绿盾】---《蒜苗萝卜鲈鱼汤》  (11月28日创意命名)
     【秋冬绿盾】菜式,是针对秋冬季节变换时,红眼病、手口足、流感、脑流、腮腺炎、水痘、麻疹等流行性传染病高发期,采用极其普通的绿色根茎类蔬菜,而创意的作为秋冬预防流感、肠炎等传染性疾病的《美食绿色保健盾牌》系列菜肴。
烹饪方法简介:
   1、鲈鱼洗净用刀片去鱼肉,将鱼骨切寸段,入锅煎制后,加入足量清水,盖上锅盖用大火将汤汁烧白;
   2、待汤汁烧白后,加入白萝卜以文火炖煮,将白萝卜炖酥;
   3、待白萝卜炖酥后,加入大蒜叶拌匀调味后,即可出锅。
特点:
    1、【秋冬绿盾】---《蒜苗萝卜鲈鱼汤》是根据在京军旅生涯的饮食而创意,菜肴食材采用加工鲈鱼肉片,所剩下的鱼骨为汤汁基料,烹饪简单、鲜香四溢、口感浓鲜肥美、营养健康、菜式自然、经济实惠、贴近百姓生活;
    2、食材配置合理,营养均衡,制作简单,色香味形俱全,菜名贴切顺口;
    3、【秋冬绿盾】---《蒜苗萝卜鲈鱼汤》在秋冬季流行性疾病高发期食用,可预防和降低流行性传染疾病的感染机率。

食材明细

  • 鲈鱼的鱼头、 2条
  • 鱼龙骨、 适量
  • 鱼尾 适量
  • 白萝卜丝 200g
  • 大蒜叶 20g
  • 1片
  • 随口味
  • 胡椒粉 3g
  • 橄榄油 25ml
  • 清水 1500ml

【菜谱换礼】---【秋冬绿盾】《蒜苗萝卜鲈鱼汤》的做法步骤

  • 【菜谱换礼】---【秋冬绿盾】《蒜苗萝卜鲈鱼汤》的做法步骤:1
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    《蒜苗萝卜鲈鱼汤》的食材,利用加工鲈鱼肉片剩下的鱼骨。
  • 【菜谱换礼】---【秋冬绿盾】《蒜苗萝卜鲈鱼汤》的做法步骤:2
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    白萝卜洗净去皮后,切成粗细均匀的细丝。
  • 【菜谱换礼】---【秋冬绿盾】《蒜苗萝卜鲈鱼汤》的做法步骤:3
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    大蒜叶清水去皮洗净后,切成1cm左右的小段。
  • 【菜谱换礼】---【秋冬绿盾】《蒜苗萝卜鲈鱼汤》的做法步骤:4
    4
    将加工好的食材,码放在配菜盘内备用。
  • 【菜谱换礼】---【秋冬绿盾】《蒜苗萝卜鲈鱼汤》的做法步骤:5
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    锅淋油入姜片,用文火煸香。
  • 【菜谱换礼】---【秋冬绿盾】《蒜苗萝卜鲈鱼汤》的做法步骤:6
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    加入鲈鱼鱼,喷上料酒。
  • 【菜谱换礼】---【秋冬绿盾】《蒜苗萝卜鲈鱼汤》的做法步骤:7
    7
    将鲈鱼鱼骨煎制变色,表面略起薄壳。
  • 【菜谱换礼】---【秋冬绿盾】《蒜苗萝卜鲈鱼汤》的做法步骤:8
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    一次性加入足量清水。(清水加量应大于成品量的20%左右)。
  • 【菜谱换礼】---【秋冬绿盾】《蒜苗萝卜鲈鱼汤》的做法步骤:9
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    盖上锅盖后,用大火将汤汁烧白。
  • 【菜谱换礼】---【秋冬绿盾】《蒜苗萝卜鲈鱼汤》的做法步骤:10
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    待汤汁烧白后,加入适量细盐略调味。
  • 【菜谱换礼】---【秋冬绿盾】《蒜苗萝卜鲈鱼汤》的做法步骤:11
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    汤汁入盐调味后,加入白萝卜丝。
  • 【菜谱换礼】---【秋冬绿盾】《蒜苗萝卜鲈鱼汤》的做法步骤:12
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    盖上锅盖用大火烧开,然后转入文火将白萝卜丝炖酥。
  • 【菜谱换礼】---【秋冬绿盾】《蒜苗萝卜鲈鱼汤》的做法步骤:13
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    待白萝卜丝炖酥后,入胡椒粉调味,并略煮片刻。
  • 【菜谱换礼】---【秋冬绿盾】《蒜苗萝卜鲈鱼汤》的做法步骤:14
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    待汤汁滋味浓香时,加入大蒜叶。
  • 【菜谱换礼】---【秋冬绿盾】《蒜苗萝卜鲈鱼汤》的做法步骤:15
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    大蒜叶加入后,将大蒜叶拌匀,待汤汁略翻滚即可调味出锅。
  • 【菜谱换礼】---【秋冬绿盾】《蒜苗萝卜鲈鱼汤》的做法步骤:16
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    《蒜苗萝卜鲈鱼汤》成品图示一。
  • 【菜谱换礼】---【秋冬绿盾】《蒜苗萝卜鲈鱼汤》的做法步骤:17
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    《蒜苗萝卜鲈鱼汤》成品图示二。
  • 【菜谱换礼】---【秋冬绿盾】《蒜苗萝卜鲈鱼汤》的做法步骤:18
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    《蒜苗萝卜鲈鱼汤》成品食用图示。

小窍门

温馨提示:

    秋冬季节是红眼病、手口足、流感、脑流、腮腺炎、水痘、麻疹等传染病的好发季节,且大多传染病都是经过空气或接触传播而感染,故最易在学校出现集聚发病。

     我国古代的名医孙思邈非常重视预防,强调“上医治未病”,即医术最高明的医生并不是治病,而是能够预防疾病。对于传染病,我们更应该如此。截止目前,大多数传染病都没有有效的治疗方法,所以预防传染病的发生就显得尤为重要。为此今天特别创意了【秋冬绿盾】无油烟烹饪的《美食绿色保健盾牌》系列菜肴。作为秋季预防流感、肠炎等传染性疾病的保健菜,上传与亲们分享。
使用的厨具:煮锅

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