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茨菇木耳炖河蚌的做法

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靠山吃山、靠水吃水,住在海边的朋友可以每天吃到海鲜,我们这儿就是河多,当然就少不了吃河鲜。河蚌价廉物美,一年四季都有的卖,可是除了春、冬两季我家会买,别的时候是不买的,因为听人家说清明后的河蚌里有很多蚂蟥籽,不敢吃的。这河蚌是我家老公最喜欢吃的菜之一,也请大家一起来尝尝啦!

食材明细

  • 河蚌肉 450克
  • 茨菇 7个
  • 木耳 3朵
  • 一小勺
  • 适量
  • 大勺
  • 一小勺半
  • 料酒 一小勺
  • 葱姜蒜 少许

茨菇木耳炖河蚌的做法步骤

  • 茨菇木耳炖河蚌的做法步骤:1
    1
    河蚌挤去肠子里的泥沙。
  • 茨菇木耳炖河蚌的做法步骤:2
    2
    清理掉表面的一些杂质,洗净后备用。
  • 茨菇木耳炖河蚌的做法步骤:3
    3
    木耳用温水泡发好后切成小块。
  • 茨菇木耳炖河蚌的做法步骤:4
    4
    刮去茨菇外皮,改刀切成小块。
  • 茨菇木耳炖河蚌的做法步骤:5
    5
    将河蚌和葱姜放入锅中,加适量开水和一小勺料酒再次烧沸。
  • 茨菇木耳炖河蚌的做法步骤:6
    6
    河蚌变得紧致后捞出,冲洗干净后切成小块。
  • 茨菇木耳炖河蚌的做法步骤:7
    7
    锅内放一大勺油,下葱姜爆香。
  • 茨菇木耳炖河蚌的做法步骤:8
    8
    放入河蚌翻炒片刻。
  • 茨菇木耳炖河蚌的做法步骤:9
    9
    加适量水,盖上锅盖大火煮沸后转小火,炖一小时左右,至河蚌熟烂。
  • 茨菇木耳炖河蚌的做法步骤:10
    10
    茨菇在开水锅中焯熟后捞出。
  • 茨菇木耳炖河蚌的做法步骤:11
    11
    炖好的汤内放木耳和熟茨菇。
  • 茨菇木耳炖河蚌的做法步骤:12
    12
    再次盖上锅盖小炖几分钟。
  • 茨菇木耳炖河蚌的做法步骤:13
    13
    撒上盐和鸡精调味,再撒点蒜花就可以了。

小窍门

1、生河蚌的边要锤一下,这样才容易熟,我们这卖河蚌的都处理好了。

2,茨菇要焯水,否则会有苦味,影响汤的口感。
使用的厨具:炒锅

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