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春卷的做法

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辅料:面粉少许、淀粉少许。
调料:盐、胡椒粉、料酒、味精、姜末、香油。

食材明细

春卷的做法步骤

  • 春卷的做法步骤:1
    1
    一、馅料的制作
    1、将肉末加入料酒盐味精姜末淀粉进行调味,加入适量的清水顺一个方向搅拌(水要多次少量慢慢加)备用。
    2、五香豆干洗净控水切细丝、小葱洗净控水切段备用。
    3、绿豆芽洗净放开水锅里焯一下,然后控水备用。
    4、将五香豆干丝、小葱节、焯过水的绿豆芽各匀加入盐少许香油调味。
    5、将调好味的肉末和豆干丝小葱节绿豆芽和均匀备用。
  • 春卷的做法步骤:2
    2
    二、面糊的制作:将面粉加入适量和清水调制成面糊,用于春卷封口。
    三、春卷的制作
    1、先春卷皮平摊在案板上,靠面皮的一端放入适量的馅料,将面皮的一角掀起盖住馅料,向前包裹。
    2、在面皮的3/5处把左右两端的面皮朝中心折叠一下,再向前推一圈,然后在面皮的一端涂上面糊封口,封口一端推到下面,在案板上轻轻一压,一个春卷就包裹好了。
  • 春卷的做法步骤:3
    3
    四、炸制。平底锅洗净放灶上烧热下油,油烧到五成热时下春卷,热锅温油有利于油渗透,中火慢炸,中途要视春卷的受热情况翻转,炸到春卷里的馅熟透且表面成金黄色时,捞出装盘上桌。

春卷的其他做法

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