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【美食家主题赛--第四季】茄汁年糕的做法

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过年时,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,意寓人们的工作和生活一年比一年提高。

   年糕多用糯米磨粉制成,而糯米又是江南的特产。南方年糕除蒸、炸外,还有片炒和汤煮等多种食用方法,味道甜咸皆有。

   现在,年糕不仅是一种节日美食,经常作为主食出现在人们的餐桌上,而且为人们带来新的希望。

食材明细

【美食家主题赛--第四季】茄汁年糕的做法步骤

  • 【美食家主题赛--第四季】茄汁年糕的做法步骤:1
    1
    准备好食材。
  • 【美食家主题赛--第四季】茄汁年糕的做法步骤:2
    2
    西红柿洗净,切桔瓣;菜心洗净,取嫩叶。
  • 【美食家主题赛--第四季】茄汁年糕的做法步骤:3
    3
    锅中水开,加入少许油、盐;放入菜心烫一会。
  • 【美食家主题赛--第四季】茄汁年糕的做法步骤:4
    4
    捞出,铺在盘中。
  • 【美食家主题赛--第四季】茄汁年糕的做法步骤:5
    5
    锅中油热,小火,下年糕煎至两面微黄。
  • 【美食家主题赛--第四季】茄汁年糕的做法步骤:6
    6
    盛起,码放在菜心上。
  • 【美食家主题赛--第四季】茄汁年糕的做法步骤:7
    7
    锅中油热,倒入西红柿,翻炒。
  • 【美食家主题赛--第四季】茄汁年糕的做法步骤:8
    8
    西红柿炒出汁,加少许盐,炒匀。
  • 【美食家主题赛--第四季】茄汁年糕的做法步骤:9
    9
    炒好的茄汁盛起,淋在年糕上。

小窍门

西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分,与胃酸发生反应,凝结成不溶解的块状物,引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。所以,胃不好的人少吃西红柿。
使用的厨具:炒锅

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