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【美食家主题赛--第四季】三鲜手擀荞麦面的做法

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我们平时吃的粮食大多是细粮,都是经过精加工的粮食,在加工过程中,许多营养成分比如纤维、维他命和矿物质都流失了,而粗粮因为没有经过这样的加工,营养成分得以保存。 荞麦就是产于高寒地区的粗粮,荞麦面由于营养丰富,备受人们的喜爱。再加上用水产类的食材做卤料, 不仅能提供高蛋白质,还能给我们以新鲜的满足的口味。

食材明细

【美食家主题赛--第四季】三鲜手擀荞麦面的做法步骤

  • 【美食家主题赛--第四季】三鲜手擀荞麦面的做法步骤:1
    1
    将白面粉和荞麦粉以1:1的比例混合。
  • 【美食家主题赛--第四季】三鲜手擀荞麦面的做法步骤:2
    2
    加水用筷子将面粉搅成面疙瘩。
  • 【美食家主题赛--第四季】三鲜手擀荞麦面的做法步骤:3
    3
    将面疙瘩揉成团,饧上二十分钟。
  • 【美食家主题赛--第四季】三鲜手擀荞麦面的做法步骤:4
    4
    将饧好的面团放案板上擀成薄片,洒上干面粉一层层叠起。
  • 【美食家主题赛--第四季】三鲜手擀荞麦面的做法步骤:5
    5
    切成细面条。
  • 【美食家主题赛--第四季】三鲜手擀荞麦面的做法步骤:6
    6
    将虾去壳去虾线,鱿鱼摘洗干净切小段,猪里脊切细丝。分别放盐,料酒和淀粉抓匀。
  • 【美食家主题赛--第四季】三鲜手擀荞麦面的做法步骤:7
    7
    锅加水烧开,放入鱿鱼须氽水,捞出。
  • 【美食家主题赛--第四季】三鲜手擀荞麦面的做法步骤:8
    8
    将锅加少许油,放入猪里脊和生姜末断生。
  • 【美食家主题赛--第四季】三鲜手擀荞麦面的做法步骤:9
    9
    锅中再放没,放姜末和虾仁,鱿鱼须翻炒几下,再放入炒好的猪肉,放盐和蚝油炒一下,放适量的水烧开。
  • 【美食家主题赛--第四季】三鲜手擀荞麦面的做法步骤:10
    10
    将切成小块的西兰花放开水烫一下,捞出放入煮开的虾仁汤中。放胡椒粉,鸡精调好味,撒上几根红椒丝。
  • 【美食家主题赛--第四季】三鲜手擀荞麦面的做法步骤:11
    11
    另取锅加水烧开,放入荞麦面条盖锅盖煮开,加凉水,煮开,再加凉水煮开,捞出煮好的面条盛在碗中,浇上做好的三鲜卤汁。
  • 【美食家主题赛--第四季】三鲜手擀荞麦面的做法步骤:12
    12
    把做好的虾仁、鱿鱼、肉丝卤浇在面上。

小窍门

1、用荞麦面和面,要和的硬一些,这样面条才能切得细。

2、剥下的虾壳和虾头,别丢掉,洗净后放少量油的锅中煎煎,放水煮一会,用煮虾的水加在炒卤中,味道更鲜美。

3、新鲜鱿鱼一定要先放在开水中氽一下,去掉鱿鱼的外皮。

4、煮面的水要放得宽些,水里放些盐,面条互不粘连,面条清爽不糊汤。
使用的厨具:煮锅

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