客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱
葱香十足--老北京葱油饼的做法

  2张图片

正宗老北京葱油饼:葱香浓郁,口感酥脆!   

食材明细

  • 面粉 900克
  • 大葱 一棵
  • 食用油 50克
  • 食盐 10克
  • 酵母 5克
  • 小苏打 5克

葱香十足--老北京葱油饼的做法步骤

  • 葱香十足--老北京葱油饼的做法步骤:1
    1
    面粉900克,加酵母粉5克,水混合揉成光滑面团,盖上湿布饧1小时。
  • 葱香十足--老北京葱油饼的做法步骤:2
    2
    大葱切成末,热锅加入50ml食用油,取一半葱末放入锅内,炒干,葱油就好了。
  • 葱香十足--老北京葱油饼的做法步骤:3
    3
    面饧好了,葱油也放凉了,如图取两小勺葱油放入面里。
  • 葱香十足--老北京葱油饼的做法步骤:4
    4
    再加入5克小苏打,揉成光滑面团,要把葱油和小苏打揉匀,揉成如图光滑的面团,饧十分钟。
  • 葱香十足--老北京葱油饼的做法步骤:5
    5
    在饧面团的时候,我们正好来做葱油馅(如图),把另一半葱末放入葱油里加10克盐,还有少许干面粉,搅拌均匀,葱油馅就调好了。
  • 葱香十足--老北京葱油饼的做法步骤:6
    6
    面团分成小剂子,擀成长方形,把葱油馅均匀的摊在上面。
  • 葱香十足--老北京葱油饼的做法步骤:7
    7
    卷成长条,再从两边向中间盘起,如图。
  • 葱香十足--老北京葱油饼的做法步骤:8
    8
    卷到中间,对在一起。
  • 葱香十足--老北京葱油饼的做法步骤:9
    9
    擀成薄饼。
  • 葱香十足--老北京葱油饼的做法步骤:10
    10
    放入烧热的平底锅中,小火,烙到两面金黄。
  • 葱香十足--老北京葱油饼的做法步骤:11
    11
    哈哈,香酥金黄的葱油饼出锅了。葱香四溢,我都咽了好几口口水了。

小窍门

一、炒葱油的时候一定要小火,葱末炒到干就可以了,一定不要炒糊了,那样味道就不好了

二、做出的葱油饼要正宗,口味地道,一定要在饧好的面团里加葱油和适量小苏打,这样烙出来的饼不仅 葱香浓郁,而且饼表皮酥脆,里层劲道。

三、在这里做葱油馅的原因是葱末比较散不好包,加入葱油和面粉后葱末比较容易粘在面皮上

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类