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高汤蝴蝶面的做法

  2张图片

虽然是主食该做的都做过了,但人的创造力是无穷的,灵感在不经意间就会迸发出来。米面就两样,花样却可百出,在停水一天的困难情况下,我终于可以专心做主食了,菜就免了。感谢朋友的鼓励,感谢偶然的停水,感谢一幅有蝴蝶的画,我才有了今天的蝴蝶面。

  绝对的原创,绝对的处女作。如有雷同,纯属巧合。

食材明细

高汤蝴蝶面的做法步骤

  • 高汤蝴蝶面的做法步骤:1
    1
    主料:面粉,胡萝卜,黄瓜,葱,香菜,熟芝麻。
    面粉加适量水,搅拌后揉成稍硬一点的面团,醒至少半小时。
  • 高汤蝴蝶面的做法步骤:2
    2
    胡萝卜,黄瓜,葱,香菜洗净,胡萝卜去皮。葱切丝;黄瓜一部分切丝,一部分切花样;胡萝卜分三部分,切丝,剁末,切片;香菜不切。
  • 高汤蝴蝶面的做法步骤:3
    3
    将面团分成两部分,先将一个揉好,擀成大面皮。
  • 高汤蝴蝶面的做法步骤:4
    4
    均匀撒上熟芝麻,继续擀几下,使芝麻嵌入面皮中。
  • 高汤蝴蝶面的做法步骤:5
    5
    用花样刀,或其他锯齿边的刀切边。
  • 高汤蝴蝶面的做法步骤:6
    6
    水平竖直划好,切出很多方形。
  • 高汤蝴蝶面的做法步骤:7
    7
    将方形一个个撕开,可撒点干面粉,用手平抹,以便好撕。
  • 高汤蝴蝶面的做法步骤:8
    8
    拿出一个方形,横排几根胡萝卜丝,使劲按一下。
  • 高汤蝴蝶面的做法步骤:9
    9
    然后将面皮折扇子折叠。
  • 高汤蝴蝶面的做法步骤:10
    10
    中间用筷子夹一下,定型。
  • 高汤蝴蝶面的做法步骤:11
    11
    依次同样做好其他蝴蝶面,称为蝴蝶面一。
  • 高汤蝴蝶面的做法步骤:12
    12
    取另一块面,揉好擀成皮,均匀撒上熟芝麻和胡萝卜末。
  • 高汤蝴蝶面的做法步骤:13
    13
    继续擀几下,使料嵌入皮中。
  • 高汤蝴蝶面的做法步骤:14
    14
    方法同蝴蝶面一,切边。
  • 高汤蝴蝶面的做法步骤:15
    15
    依次做好蝴蝶面二。
  • 高汤蝴蝶面的做法步骤:16
    16
    边角料可揉在一起,擀皮继续做蝴蝶面,再剩下的直接下面皮。
  • 高汤蝴蝶面的做法步骤:17
    17
    炒锅加热,放少量油。
  • 高汤蝴蝶面的做法步骤:18
    18
    油热加葱花丝炸锅
  • 高汤蝴蝶面的做法步骤:19
    19
    放足量水(因为下两次面),加入浓缩的高汤料和适量盐,大火烧开。
  • 高汤蝴蝶面的做法步骤:20
    20
    水开后下蝴蝶面一,也可一起下。
  • 高汤蝴蝶面的做法步骤:21
    21
    蝴蝶面一熟后,盛出,放黄瓜丝、黄瓜片、香菜等,浇汤。
  • 高汤蝴蝶面的做法步骤:22
    22
    下蝴蝶面二。
  • 高汤蝴蝶面的做法步骤:23
    23
    蝴蝶面二出锅

小窍门

面皮可擀得稍薄一点,切的小一点,更漂亮。

可根据自己口味加一些调料,我加了高汤,所以不必加很多的调料。

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