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香辣羊蝎子的做法

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现在每天晚上下了班回家,套件大毛衣外套还嫌冷,干脆找件棉袄披身上。要说这个月份穿棉袄可能你觉着有些夸张,冬季开始,万物收藏,规避寒冷。咱们也该储备些能量过冬了。最过瘾最有效地的莫过于来一锅御寒养生滋补的美味佳肴——羊蝎子了。

  羊蝎子就是羊大梁,因其形状酷似蝎子,故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅,味道鲜美。羊蝎子油而不腻,瘦而不柴。低脂肪;低胆固醇;低血糖;高蛋白;富含钙质(民间常以此医治骨质疏松症者)。易于吸收,有滋阴补肾,养颜壮阳功效。是养生美食,常食用者延年益寿,青春永驻。堪称老少皆宜上乘美味佳肴。

  在冬季,人体的阳气潜藏于体内,所以身体容易出现手足冰冷,气血循环不良的情况。按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事。故传统中医有“人参补气,羊肉补形”之论,对提高人体素质及抗病能力十分有益,俗话说“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身。”

食材明细

香辣羊蝎子的做法步骤

  • 1
    羊蝎子剁成块,洗干净。
  • 2
    羊蝎子放在清水里充分浸泡出血水,中间换水。
  • 3
    浸好的羊蝎子和冷水一起下锅,大火煮开。
  • 4
    继续滚煮,不停地撇净浮沫,直至水面彻底干净。
  • 5
    添加葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒。
  • 6
    添加料酒、生抽、少量糖煮开,然后转中火慢炖。
  • 7
    炖至羊肉能被筷子捅烂,转小火再慢炖半小时。
  • 8
    出锅前添加盐调味,撒上香菜即可。
  • 9
    汤汁可以留作涮蔬菜和豆腐等。

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