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【美食家主题赛--第四季】   花样蜜糕(年糕版)的做法

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关于春节年糕的来历,有一个很古老的传说。在远古时期有一种怪兽称为“年”,一年四季都生活在深山老林里,饿了就捕捉其他兽类充饥。可到了严冬季节,兽类大多都躲藏起来休眼了。“年”饿得不得已时,就下山伤害百姓,攫夺人充当食物,使百姓不堪其苦。后来有个聪明的部落称“高氏族”,每到严冬,预计怪兽快要下山觅食时,事先用粮食做了大量食物,搓成一条条,揿成一块块地放在门外,人们躲在家里。“年”来到后找不到人吃,饥不择食,便用人们制作的粮食条块充腹,吃饱后再回到山上去。人们看怪兽走了,都纷纷走出家门相互祝贺,庆幸躲过了“年”的一关,平平安安,又能春耕作准备了。这样年复一年,这种避兽害的方法传了下来。因为粮食条块是高氏所制,目的为了喂“年”度关,于就把“年”与“高”联在一起,称作为年糕(谐音)了。
  当然不管怎么样,送上这款花样蜜糕让亲们尝后都会觉得幸福快乐。。。牛妈厨房有你更精彩,多谢你们的支持与厚爱。千字万言汇成二字。。。。谢谢。

食材明细

  • 年糕 适量
  • 玫瑰花干 适量
  • 桂花糖 适量
  • 猪油 适量

【美食家主题赛--第四季】 花样蜜糕(年糕版)的做法步骤

  • 【美食家主题赛--第四季】   花样蜜糕(年糕版)的做法步骤:1
    1
    备好所用材料。
  • 【美食家主题赛--第四季】   花样蜜糕(年糕版)的做法步骤:2
    2
    起汤锅,加水烧开,加入年糕大火煮开后,再转小火煮三分钟。
  • 【美食家主题赛--第四季】   花样蜜糕(年糕版)的做法步骤:3
    3
    煮至年糕浮起,微微膨胀,就可关火沥水备用。
  • 【美食家主题赛--第四季】   花样蜜糕(年糕版)的做法步骤:4
    4
    锅内加入肥肉,煸至出油。
  • 【美食家主题赛--第四季】   花样蜜糕(年糕版)的做法步骤:5
    5
    沥去肉渣,锅底留油,转小火。
  • 【美食家主题赛--第四季】   花样蜜糕(年糕版)的做法步骤:6
    6
    加入适量桂花糖。
  • 【美食家主题赛--第四季】   花样蜜糕(年糕版)的做法步骤:7
    7
    小火煎至糖化面糖液。
  • 【美食家主题赛--第四季】   花样蜜糕(年糕版)的做法步骤:8
    8
    加入年糕,先小火划散年糕。
  • 【美食家主题赛--第四季】   花样蜜糕(年糕版)的做法步骤:9
    9
    划散开后,再转大火颠锅至每块年糕挂上蛋液既可。
  • 【美食家主题赛--第四季】   花样蜜糕(年糕版)的做法步骤:10
    10
    装盘后,再洒上适量桂花及玫瑰花既可。

小窍门

年糕在炒前一定要煮至体积膨胀,这样子挂糖后的年糕会很糯滑。

化糖时,一定要小火化糖。化至无颗粒状既可,不要太过。
使用的厨具:平底锅

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