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番茄胡萝卜鲫鱼汤的做法

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鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美而且营养价值很高。可做粥、做汤、做菜等。尤其适于做汤,鲫鱼汤味香汤鲜,一般人群均可食用。

食材明细

番茄胡萝卜鲫鱼汤的做法步骤

  • 番茄胡萝卜鲫鱼汤的做法步骤:1
    1
    准备好所有材料;
  • 番茄胡萝卜鲫鱼汤的做法步骤:2
    2
    鲫鱼去除内脏和鱼鳞,清洗干净(鱼肚子里面有一层黑色的膜,也要去掉并且洗干净);
  • 番茄胡萝卜鲫鱼汤的做法步骤:3
    3
    洗好的鲫鱼控干水份,用适量食用盐均匀涂抹在鱼身上;
  • 番茄胡萝卜鲫鱼汤的做法步骤:4
    4
    均匀洒上适量料酒,腌制20分钟;
  • 番茄胡萝卜鲫鱼汤的做法步骤:5
    5
    西红柿洗净切小块、胡萝卜去皮洗净切丝、嫩豆腐切小块备用;
  • 番茄胡萝卜鲫鱼汤的做法步骤:6
    6
    锅内放入适量食用油,烧热后放入鲫鱼,小火慢煎;
  • 番茄胡萝卜鲫鱼汤的做法步骤:7
    7
    煎至鲫鱼两面金黄色,倒入煮沸的开水,水量可适当调节,以没过鲫鱼为准;
  • 番茄胡萝卜鲫鱼汤的做法步骤:8
    8
    放入生姜片,盖上锅盖大火煲5分钟;
  • 番茄胡萝卜鲫鱼汤的做法步骤:9
    9
    揭开锅盖,用汤勺撇去浮沫,盖上锅盖继续煲10分钟左右;
  • 番茄胡萝卜鲫鱼汤的做法步骤:10
    10
    揭开锅盖,放入事先切好的西红柿;
  • 番茄胡萝卜鲫鱼汤的做法步骤:11
    11
    放入胡萝卜丝,盖上锅盖保持大火继续煲10分钟左右;
  • 番茄胡萝卜鲫鱼汤的做法步骤:12
    12
    最后放入豆腐块,继续煲5分钟即可。调入适量食用盐,试味,盛出享用。

小窍门

1、汤锅内的水要一次加足,避免中途再加水;

2、煲汤的水必须是煮沸的开水,这是使鱼汤出奶白色汤的关键;

3、汤起锅前只加少许盐调味就足够鲜美,无需再添加其它调味料;

4、食材里的豆腐是配料,也可以不放;

5、分量适合3-4人享用。
使用的厨具:汤锅、平底锅
所属分类: 汤类  

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