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肉段烧土豆茄子的做法

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肉段烧茄子是东北典型的一道美味,在饭店的餐桌上是食客们常点的一道热菜。在自己家里,可以不受食材限制,还可以加入土豆,青椒,有点像加了猪肉的地三鲜。
  不过,虽然好吃,因为食材都是经过高温油炸的,所以它的油脂含量可是极高的,三高人群是不建议多吃的。
  毕竟健康最重要。

食材明细

肉段烧土豆茄子的做法步骤

  • 肉段烧土豆茄子的做法步骤:1
    1
    茄子切成滚刀块。
  • 肉段烧土豆茄子的做法步骤:2
    2
    土豆切成小块。
  • 肉段烧土豆茄子的做法步骤:3
    3
    青椒切小块,胡萝卜切片,葱切丝,蒜切瓣(可加入姜,根据个人所好)
  • 肉段烧土豆茄子的做法步骤:4
    4
    猪肉切成小段,每段用刀背拍一拍。
  • 肉段烧土豆茄子的做法步骤:5
    5
    用生淀粉和面粉勾兑出面糊,浓稠度和酸奶差不多即可。
  • 肉段烧土豆茄子的做法步骤:6
    6
    锅倒入适量植物油,烧热后下入土豆(土豆切好后一定要洗去表面的淀粉,炸出后不会回软,很脆)
  • 肉段烧土豆茄子的做法步骤:7
    7
    肉段裹上面糊,下入油锅中炸。
  • 肉段烧土豆茄子的做法步骤:8
    8
    最后下入茄子,炸至茄子表面微黄微软。
  • 肉段烧土豆茄子的做法步骤:9
    9
    锅留少许底油,入蒜瓣,葱丝,炒香。
  • 肉段烧土豆茄子的做法步骤:10
    10
    下入炸好的土豆翻炒。
  • 肉段烧土豆茄子的做法步骤:11
    11
    依次下入茄子,胡萝卜片,青椒翻炒,调入少许生抽,水淀粉,最后调入少许盐,鸡精,即可。
  • 肉段烧土豆茄子的做法步骤:12
    12
    盛盘待享用。

小窍门

炸这些食材的顺序是—土豆,肉段,最后是茄子,因为茄子是很吸油的一种蔬菜,不想锅里的油全被它吸光的话就最后炸它,炸茄子时有锅铲按一按,最后茄子炸软后油份也会跑出来的。
使用的厨具:炒锅

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