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【美食家主题赛--第四季】 北海道吐司的做法

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北海道吐司以浓郁的奶香味、绵软的触感、咬劲十足的吃口而闻名。早餐把吐司攥在手里,一边喝着牛奶一边一条一条地撕着吃,才能充分感受到它的魅力,吃着也过瘾。

食材明细

【美食家主题赛--第四季】 北海道吐司的做法步骤

  • 【美食家主题赛--第四季】 北海道吐司的做法步骤:1
    1
    除黄油外其他材料搅拌均匀。
  • 【美食家主题赛--第四季】 北海道吐司的做法步骤:2
    2
    加蛋后继续搅拌。
  • 【美食家主题赛--第四季】 北海道吐司的做法步骤:3
    3
    开始揉面,这个配方的面团一开始超难揉的,粘的不得了,一定要揉到三光。
  • 【美食家主题赛--第四季】 北海道吐司的做法步骤:4
    4
    后油法,面团按扁放入黄油。
  • 【美食家主题赛--第四季】 北海道吐司的做法步骤:5
    5
    折叠法,不停的按扁折叠,再按扁折叠面团直至面团可以扯出薄膜。
  • 【美食家主题赛--第四季】 北海道吐司的做法步骤:6
    6
    盖上盖子或者用保鲜膜包好面团,放入35度室温的地方基础发酵。
  • 【美食家主题赛--第四季】 北海道吐司的做法步骤:7
    7
    1小时左右,面团发酵至两倍大。
  • 【美食家主题赛--第四季】 北海道吐司的做法步骤:8
    8
    按扁排气后切分成等量三段,面团揉成圆形静置15分钟。
  • 【美食家主题赛--第四季】 北海道吐司的做法步骤:9
    9
    面团擀成长条对折,继续擀成长条卷起来,放入吐司模二次发酵,大概1.5小时。
  • 【美食家主题赛--第四季】 北海道吐司的做法步骤:10
    10
    二次发酵,大约1.5个小时左右,面团发至吐司模七八分满。
  • 【美食家主题赛--第四季】 北海道吐司的做法步骤:11
    11
    上下火160度烤25分钟。
  • 【美食家主题赛--第四季】 北海道吐司的做法步骤:12
    12
    趁热倒扣放凉。

小窍门

汤种中粉和水的比例为1:5,放入不粘锅先搅拌均匀,然后再开小火边加热边搅拌,直到搅拌棒可以在面糊中划出痕迹,成粘稠面糊,盖上锅盖放凉备用。
使用的厨具:电烤箱

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