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老干妈酥鱼串的做法

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老干妈酥鱼串是近年来武汉地区的风味流行菜,成菜外酥里嫩,香辣开胃。

食材明细

  • 鱼肉 300克
  • 面包糠 150克
  • 鸡蛋 1个
  • 水淀粉 20克
  • 青红椒粒 20克
  • 老干妈 20克
  • 葱花 15克
  • 姜末 6克
  • 蒜末 8克
  • 味精 3克
  • 色拉油 1000克
  • 4克
  • 胡椒粉 3克
  • 料酒 15克

老干妈酥鱼串的做法步骤

  • 1
    鱼肉切片用B料码味。
  • 2
    鸡蛋打散,入淀粉调匀鱼片用竹签穿上,拍匀面包糠。
  • 3
    锅上火入油烧至三成,下入鱼片串炸至表面金黄控油。
  • 4
    锅留底油,下入老干妈、姜蒜、青红椒粒炒香出味,调入味精,放葱花,起锅浇在鱼串上即可。

小窍门

特点:外酥里嫩、香辣入味。

提示:炸至鱼串时,须控制好油温。

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