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【美食家主题赛--第四季】 火腿象拔粥的做法

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象拔蚌又称"海笋",属于软体动物门瓣鳃纲海笋科,是一种海产贝类,通常其两扇壳一样大,薄且脆,前端有锯齿、副壳、水管(也称为触须),这水管很像一条肥大粗壮的肉管子,当它寻觅食物时便伸展出来,形状宛如象拔一般,故得象拔蚌之美名。其拔肉色洁白,肉质细嫩,口感清鲜甜美,被视为名贵滋阴海鲜美味品种之一。

食材明细

【美食家主题赛--第四季】 火腿象拔粥的做法步骤

  • 【美食家主题赛--第四季】 火腿象拔粥的做法步骤:1
    1
    先把大米淘洗干净后放入电饭煲按煮粥键,大约1.5小时。火腿先切片再切丝最后切成丁。
  • 【美食家主题赛--第四季】 火腿象拔粥的做法步骤:2
    2
    象拔先切成圈再切成丁。
  • 【美食家主题赛--第四季】 火腿象拔粥的做法步骤:3
    3
    葱姜切丝放入象拔中,再倒些白酒拌匀。倒白酒是为了去掉象拔的腥味,最好腌制一会儿。
  • 【美食家主题赛--第四季】 火腿象拔粥的做法步骤:4
    4
    粥煮半小时左右倒入火腿丁。
  • 【美食家主题赛--第四季】 火腿象拔粥的做法步骤:5
    5
    因为象拔这个东西宁欠勿过,所以等粥煮至最后十分钟左右倒入象拔丁。
  • 【美食家主题赛--第四季】 火腿象拔粥的做法步骤:6
    6
    因为火腿有咸味,象拔很鲜,所以盐和味精都不用放的。

小窍门

象拔蚌的水分含量很高,所煮粥的时候水一定要少放一些,否则放入象拔之后粥会变的很稀。

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