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【美食家主题赛--第四季】双色糯米烧麦的做法

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烧麦(Steamed Pork Dumplings),又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。在中国土生土长,历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。
面皮添加了菠菜和胡萝卜汁,健康更上一层楼

食材明细

【美食家主题赛--第四季】双色糯米烧麦的做法步骤

  • 【美食家主题赛--第四季】双色糯米烧麦的做法步骤:1
    1
    提前一天把糯米用水泡上,泡好的糯米上笼蒸40分钟。
  • 【美食家主题赛--第四季】双色糯米烧麦的做法步骤:2
    2
    香菇、胡萝卜、葱姜、火腿切末待用。
  • 【美食家主题赛--第四季】双色糯米烧麦的做法步骤:3
    3
    肉末加葱姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、十三香搅拌均匀。
  • 【美食家主题赛--第四季】双色糯米烧麦的做法步骤:4
    4
    炒锅热油,放入猪肉馅翻炒一下。
  • 【美食家主题赛--第四季】双色糯米烧麦的做法步骤:5
    5
    再加入香菇、胡萝卜、葱姜、火腿翻炒均匀;加少许调料入味。
  • 【美食家主题赛--第四季】双色糯米烧麦的做法步骤:6
    6
    蒸好的糯米放入炒锅里和已入味的猪肉馅混合,加一些香葱。
  • 【美食家主题赛--第四季】双色糯米烧麦的做法步骤:7
    7
    翻拌均匀待用。
  • 【美食家主题赛--第四季】双色糯米烧麦的做法步骤:8
    8
    将菠菜和胡萝卜切碎,加少许水打成汁。
  • 【美食家主题赛--第四季】双色糯米烧麦的做法步骤:9
    9
    过滤掉碎末后留汁水待用。
  • 【美食家主题赛--第四季】双色糯米烧麦的做法步骤:10
    10
    面粉加蔬菜汁和成面团。
  • 【美食家主题赛--第四季】双色糯米烧麦的做法步骤:11
    11
    醒发一小时。
  • 【美食家主题赛--第四季】双色糯米烧麦的做法步骤:12
    12
    将面团擀成圆形皮(四围薄中间厚的)。
  • 【美食家主题赛--第四季】双色糯米烧麦的做法步骤:13
    13
    包入馅料,整形。
  • 【美食家主题赛--第四季】双色糯米烧麦的做法步骤:14
    14
    整形~~用手指将腰部捏紧,露出一部分出来。
  • 【美食家主题赛--第四季】双色糯米烧麦的做法步骤:15
    15
    上锅大火蒸10分钟即可。

小窍门

如果嫌自己擀面皮太麻烦,可以买现成的饺子皮来做

糯米一定要蒸,煮也可以,口感会略差

烧麦皮要擀薄一些,我这个烧麦皮就厚了点

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