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轻乳酪蛋糕的做法

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食材明细

轻乳酪蛋糕的做法步骤

  • 1
    蛋白做法:(此锅要无水无油,这样的蛋白好打发,分离蛋白时,不能有蛋黄混合在内)
    1.另取一个锅,放入蛋白,稍微打出粗泡。
    2.加入塔塔粉和细砂糖用电动搅拌器搅拌成湿性发泡。
    3.分次加入面湖中。
    4.磨具上擦少许黄油,在模具底部垫上油纸。
    5.烤盘里加水,放入烤箱,预热230度。(烤箱最少预热5分钟)。
    6.蛋糕糊倒入磨具。
  • 2
    面糊做法:
    1.        锅中放入奶油奶酪加入1/2的鲜奶,用隔水加热法,隔水融化奶酪并拌匀备用。
    2.        蛋黄和温牛奶拌匀(牛奶放微波炉搞活15秒)、
    3.        黄油用微波炉高火15秒融化加入鲜奶蛋黄中拌匀。
    4.        低粉过筛后加入3中拌匀。

小窍门

7. 放入烤箱230度10分钟(或180度20分钟根据自家烤箱温度而定,如表面上色快需要再加一层锡纸盖住)

8. 蛋糕出炉后等完全凉后,放入冰箱冷藏4小时以上,最好隔夜食用为佳。取出后切刀用热水泡热(或刀烧热)再切,切一次,泡(烧)一次,才能切出好看的片状蛋糕。

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