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秘制酱汁烧阳干鲫鱼【菜谱换礼】的做法

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美食对我来说一直有着割舍不了的一种情感,不管有多忙只要一有空,我都会毫不犹豫的钻进厨房,不仅陶醉于烹饪的魔幻之中,更乐在和亲朋一同分享美食成果的氛围之中......
    难得有这个平台让我展示一下自己的成果和大家一起在网络上分享,还可以换礼,呵呵,何乐而不为呢?!

食材明细

秘制酱汁烧阳干鲫鱼【菜谱换礼】的做法步骤

  • 秘制酱汁烧阳干鲫鱼【菜谱换礼】的做法步骤:1
    1
    将新鲜鲫鱼双面抹上食盐,挂在通风处数小时(根据气温情况时间有所不同,现在深圳20多度的气温2-3小时就可以了)自然风干。然后将锅烧热加入少许色拉油和生姜,烧至七成热后放入风干后的鲫鱼。
  • 秘制酱汁烧阳干鲫鱼【菜谱换礼】的做法步骤:2
    2
    先大火后小火将鱼煎至两面金黄从锅中盛出,先放在一边。下面开始做秘制西红柿酱了。
  • 秘制酱汁烧阳干鲫鱼【菜谱换礼】的做法步骤:3
    3
    将西红柿切丁放入烧热油锅中,然后放入酱油、糖、醋,小火慢烧数分钟。
  • 秘制酱汁烧阳干鲫鱼【菜谱换礼】的做法步骤:4
    4
    最后做好的西红柿酱。很简单吧?!绝对秘制!今天开始外传啦!呵呵!自己做纯天然,而且吃过的亲朋都说比外面卖的好吃哟!你也可以试试。
  • 秘制酱汁烧阳干鲫鱼【菜谱换礼】的做法步骤:5
    5
    再将刚才煎好的阳干鲫鱼放入烧热的油锅中,然后放入切成丁的湖南椒、生白芝麻、酱油、豆瓣酱、糖和醋(调料根据自己口味放),调小火慢烧3-5分钟入味即可。
  • 秘制酱汁烧阳干鲫鱼【菜谱换礼】的做法步骤:6
    6
    最后盛盘,浇上秘制西红柿酱,洒上香菜叶做点缀。大功告成。

小窍门

1、鲫鱼要风干到表皮呈干白色,皮与肉收紧在一起。

2、煎鱼时油锅要烧热,而且要先大火后小火,这样才不会脱皮,不过风干的鱼要比新鲜鱼煎起来不容易脱皮些。

3、西红柿酱烧至浓稠状就可以了,留点西红柿颗粒会更爽口,装盘也会好看些。

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