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奶黄包的做法

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食材明细

奶黄包的做法步骤

  • 奶黄包的做法步骤:1
    1
    材料:面粉500g、酵母4g、温水半碗
    奶黄馅材料:鸡蛋1个、澄粉25g、吉士粉10g、牛奶50g、糖50g、黄油10g
  • 奶黄包的做法步骤:2
    2
    将酵母溶于温水静置5分钟,把酵母水慢慢倒入面粉中,揉成光滑的面团,蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发,待面团发酵至原来2-2.5倍左右,用手掀起一块面,内部组织呈蜂窝状就可以了。
  • 奶黄包的做法步骤:3
    3
    奶黄馅的做法:黄油放置室温软化,分次加入糖、鸡蛋和牛奶搅拌均匀。
  • 奶黄包的做法步骤:4
    4
    然后加入澄粉和吉士粉搅拌均匀。
  • 奶黄包的做法步骤:5
    5
    隔水加热,边加热边搅拌,成糊状后离火。
  • 奶黄包的做法步骤:6
    6
    取出发酵好的面团,按揉几下,排出面团内部的气泡。把面团揉成圆条状,分割成面剂。
  • 奶黄包的做法步骤:7
    7
    面板上撒些干面粉,用手掌心将面剂压扁,擀成中心较厚、边缘较薄的圆面皮。取适量奶黄馅放入面皮中央,像包包子一样将馅包住,收口向下。
  • 奶黄包的做法步骤:8
    8
    蒸锅中加足量凉水,将胡萝卜片放于蒸屉上,摆上奶黄包生坯,先不开火,再静置醒发10分钟。
  • 奶黄包的做法步骤:9
    9
    开大火,待蒸锅上气后再蒸10-15分钟关火,不要立刻揭锅,稍等3至5分钟就可以揭锅了。
使用的厨具:蒸锅

奶黄包的其他做法

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