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麻辣牛肉丁的做法

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此道菜味道厚重、有嚼头,且越嚼越香,回味无穷。适合下酒和看电视时候慢慢品味。

食材明细

  • 牛里脊 1000克
  • 花椒 1小把
  • 橙子皮 适量
  • 250毫升
  • 1块
  • 郫县豆瓣 4茶匙
  • 冰糖 1小把
  • 高度白酒 50克
  • 适量

麻辣牛肉丁的做法步骤

  • 1
    初加工:1.牛里脊洗净切拇指大方丁 2.姜切片 3.花椒粉碎 4.橙皮切大块;
  • 2
    炒锅放油,花椒粉少许炝出香味,放郫县豆瓣(或其他四川辣酱)、冰糖煸炒出香味;
  • 3
    放入牛肉丁、白酒、花椒粉、盐、姜、橙皮小火慢炒入味,一边炒一边视情况少量续水,保持锅中始终有油的状态焖烧1小时。

小窍门

1.选择牛里脊,保证肉质嫩一些;

2.花椒要地道,要粉碎,否则一口吃到地雷就被雷倒了;盐可以稍微多点。

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