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侉炖豆腐鱼的做法

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食材明细

  • 鲤鱼 一条
  • 北豆腐 300克
  • 葱、 适量
  • 姜、 适量
  • 适量
  • 猪油(炼制) 50克
  • 、盐 5克
  • 白糖 半汤勺
  • 一汤勺
  • 酱油 2汤勺
  • 黄酒 2汤勺
  • 花椒、 适量
  • 大料、 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 枸杞、 适量
  • 黄豆辣椒酱 2汤勺

侉炖豆腐鱼的做法步骤

  • 侉炖豆腐鱼的做法步骤:1
    1
    鲤鱼一条。
  • 侉炖豆腐鱼的做法步骤:2
    2
    鱼洗净,切段,放黄酒、姜片、盐腌制一会。
  • 侉炖豆腐鱼的做法步骤:3
    3
    豆腐切成块,用热水焯一下去除豆腥味,也可以让豆腐不易碎。
  • 侉炖豆腐鱼的做法步骤:4
    4
    将猪板油切小块炼成油,捞去油渣,放入姜片,放入腌制好的鱼块,煎至两面发黄。
  • 侉炖豆腐鱼的做法步骤:5
    5
    煎好的鱼盛到盘里待用。
  • 侉炖豆腐鱼的做法步骤:6
    6
    锅底留油,放入葱姜蒜爆香(蒜、姜要用刀拍烂)、倒入辣味黄豆酱,放豆腐煸炒。
  • 侉炖豆腐鱼的做法步骤:7
    7
    倒入鱼块。将酱油、白糖、醋、黄酒、水兑成一碗汁倒入锅内,放入枸杞、花椒、大料。
  • 侉炖豆腐鱼的做法步骤:8
    8
    大火烧开,再改成小火炖二十分钟后,鱼肉入味、熟透。
  • 侉炖豆腐鱼的做法步骤:9
    9
    调入盐、胡椒粉、味精、投蒜末起锅即可。(最好放进去点香菜段味更好,可惜忘买了)

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