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正宗韩国风味泡饭的做法的做法

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风味泡饭
风味泡饭是将米饭泡在用酱油调味的熟牛肉汤里一起吃的美食。风味泡饭是从祭祀结束后,子孙们聚集在一起平均分享祭品中的汤和菜的风俗中来的。以前宫廷里有大型活动或是宴会时,会给出动的士兵或者担任演奏,跳舞,唱歌的艺人吃风味泡饭,这是因为这样做可以将所有的菜都盛在一个碗里,方便招待很多人的原因。

食材明细

  • 粳米 300g(12/3杯)
  • 400g(2杯)
  • 泡软的蕨菜 80g
  • 牛肉(胸肉ㆍ腱子肉) 200g
  • 萝卜 200g(1/5个)
  • 2.4kg(12杯)
  • 清酱 9g(1/2大匙)
  • 葱末 7g(1/2大匙)
  • 蒜泥 5.5g(1小匙)
  • 胡椒粉 0.3g(1/8小匙)
  • 去皮的桔梗 80g
  • 黄豆芽 150g
  • 100g(1/2杯)
  • 4g(1小匙)

正宗韩国风味泡饭的做法的做法步骤

  • 正宗韩国风味泡饭的做法的做法步骤:1
    1
    粳米淘洗干净, 浸泡在水里三十分钟左右, 再用筛子沥去水分十分钟左右.
    将牛肉用棉布擦净血水, 在锅里放入牛肉.萝卜后,加入水, 用大火煮10分钟左右,煮到佛腾时,转中火续熬煮20分钟左右。 将萝卜捞出后,续煮40分钟左右,把牛肉取出来晾凉,肉汤用棉布过滤。(1.3kg).
    泡软的的蕨菜将硬皮剥去后洗净,切成长度约6cm的段。(75g).
  • 正宗韩国风味泡饭的做法的做法步骤:2
    2
    桔梗切成长6cm,宽0.3cm左右的段, 用盐搓揉,再用水清洗后,挤掉水分(65g).黄豆芽去根后清洗干净。(140g).
    做调味酱料①,②
    锅里放入粳米与水, 大火煮开3分钟左右直至沸腾,再续煮4分钟。 之后转至中火煮3分钟,待米粒浮起时,再转小火煮焖10分钟。(1kg).
    将煮好的牛肉与萝卜, 切成长2.5cm 宽3cm 厚0.5cm 左右的块儿, 用调味酱料①调味。
  • 正宗韩国风味泡饭的做法的做法步骤:3
    3
    蕨菜与桔梗用2/3份量的调味酱料②调味. 然后将煎锅加热并倒入适量的食用油,各用中火炒2分钟左右。
    在锅里放入黄豆芽.水.盐, 用大火煮1分钟左右,煮到沸腾时,转中火续煮3分钟左右,用剩下的调味酱料②调味。(110g).
    在锅里放入肉汤,用大火煮5分钟左右,煮到沸腾时,再放入调味过的牛肉.萝卜.蕨菜.桔梗.黄豆芽煮2分钟,直至沸腾,转中火续煮10分钟左右。
  • 正宗韩国风味泡饭的做法的做法步骤:4
    4
    用清酱与盐调味, 再煮一会儿。
    将热饭盛在大碗里,倒入酱汤。

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