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菜谱换礼---白吐司的做法

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这款吐司,应该是最基础的吐司。没有过多的材料,吃到嘴里,满口的麦香味,让你回味无穷。

食材明细

菜谱换礼---白吐司的做法步骤

  • 菜谱换礼---白吐司的做法步骤:1
    1
    后油法,揉到完全扩展阶段,收圆入盆,进行第一次发酵。
  • 菜谱换礼---白吐司的做法步骤:2
    2
    发至2倍大。
  • 菜谱换礼---白吐司的做法步骤:3
    3
    取出排气,分割成3等份,滚圆松弛15分钟。
  • 菜谱换礼---白吐司的做法步骤:4
    4
    撒少许面包粉在面团上,防止粘黏擀面杖。把面团擀成长片。
  • 菜谱换礼---白吐司的做法步骤:5
    5
    面片翻面,在三分之一处折叠,如图所示。
  • 菜谱换礼---白吐司的做法步骤:6
    6
    再折叠,如图所示。
  • 菜谱换礼---白吐司的做法步骤:7
    7
    折叠接口朝下,再次擀成长片。
  • 菜谱换礼---白吐司的做法步骤:8
    8
    从一头卷起。
  • 菜谱换礼---白吐司的做法步骤:9
    9
    卷好的样子。
  • 菜谱换礼---白吐司的做法步骤:10
    10
    3个擀卷好的面团入模,进行第二次发酵。
  • 菜谱换礼---白吐司的做法步骤:11
    11
    第二次发酵至8分满,即可进行烘烤了。
  • 菜谱换礼---白吐司的做法步骤:12
    12
    烤箱上下火180度,预热5分钟,土司模加盖,放置倒数第一层,烤制40分钟即可(若烤山形吐司,烤35分钟,注意观察吐司顶部,适时加盖锡纸,防止烤糊。)。

小窍门

面团一定要揉到位,发酵也要到位,这样烤出来的吐司才够绵软。

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