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荷叶饼的做法

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食材明细

  • 面粉 2碗
  • 酵母 1茶匙匙
  • 绿叶菜 汁 半杯
  • 绿叶菜汁 半杯
  • 少许

荷叶饼的做法步骤

  • 荷叶饼的做法步骤:1
    1
    绿叶菜切碎加少许水放搅拌机打成汁后用纱布过滤加入少许油备用。
  • 荷叶饼的做法步骤:2
    2
    用少许温水把酵母化开,和菜汁一起倒进面粉里, 把所有材料搅匀后揉成光滑的面团,收圆放盆里, 合盖静置1小时,发酵完成。
  • 荷叶饼的做法步骤:3
    3
    发好的面团压扁排气再次揉成光滑的面团,分成若干小分。
  • 荷叶饼的做法步骤:4
    4
    每分搓圆按扁,擀成椭圆形,用刀背轻轻在中间压出中线。
  • 荷叶饼的做法步骤:5
    5
    对折后,在对折处用手捏出一个尖角。然后用刀背压出荷叶的纹路。
  • 荷叶饼的做法步骤:6
    6
    全部做好后醒10分钟左右。
  • 荷叶饼的做法步骤:7
    7
    做好的面坯醒10分钟后,放入蒸格,冷水入锅,中火蒸13分钟。
  • 荷叶饼的做法步骤:8
    8
    熄火后焖3分钟再开盖。
  • 荷叶饼的做法步骤:9
    9
    随自己口味,夹进喜欢的菜,我放的是红烧肉。

小窍门

1)菜汁打好后,要加点油,和面的时候也加点油,可以减少菜氧化的程度。

2)面皮的厚度根据自己的喜好来调节,我做的偏薄。

3)熄火后要再焖3-5分钟才开盖,让面皮更饱满,不回缩。

荷叶饼的其他做法

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