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正宗韩国鱼肉饺子的做法的做法

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鱼肉饺子
鱼肉饺子是将白肉鱼(黄姑鱼,鲷鱼,偏口鱼,鳟鱼等)的肉,做成鱼脯, 煎成鲜鱼煎饼后切成薄片用来做饺子皮,包入做好的馅儿后沾上绿豆粉,蒸着或煮着吃的美食。因使用口感清淡, 香甜的白鱼肉做饺子皮而味道独特的鱼肉饺子,原来是在谷雨季节和酒酿蒸糕, 包馅的糕, 鱼菜等一起吃的夏季风味美食,但现在已经是不分季节,在特别的日子里吃的食品。

食材明细

  • 白肉鱼 700g(3朵)
  • 牛肉馅(牛臀肉) 70g
  • 香菇 15g(3朵)
  • 木耳 4g
  • 黄瓜 100g(1/2个)
  • 绿豆芽 100g
  • 1kg(5杯)
  • 绿豆粉 60g(1杯)
  • 松子 7g(2小匙)
  • 葱末 2.3g(1/2小匙)
  • 蒜泥 1.4g(1/4 小匙)
  • 5g
  • 白胡椒粉 0.5g(1/4小匙)
  • 酱油 适量
  • 2g(1/2小匙)
  • 芝麻盐 1g(1/2小匙)
  • 胡椒粉 0.3g(1/8小匙)
  • 芝麻油 2g(1/2小匙)
  • 食用油 13g(1大匙)
  • 蒸饺子的水 2kg(10杯)
  • 醋酱油 适量

正宗韩国鱼肉饺子的做法的做法步骤

  • 正宗韩国鱼肉饺子的做法的做法步骤:1
    1
    将做成脯的白肉鱼切成横.竖7cm 厚0.3cm 左右的片 (540g), 洒上盐与白胡椒粉放10分钟左右后,用棉布擦拭水气。
    切碎的牛肉用棉布擦净血水(67g), 放入调味酱料的1/2 搅拌。
    香菇与木耳浸泡在水里1小时左右, 香菇去蒂切成长2cm 宽0.2cm 左右的丝 (43g), 木耳细细的撕开 (32g), 放入剩余的1/2 调味酱料各自搅拌调味。
  • 正宗韩国鱼肉饺子的做法的做法步骤:2
    2
    黄瓜用盐揉搓清洗后, 切成长2cm 左右的段,削皮约0.2cm厚,再切成宽0.2cm 左右的丝, 用盐腌制10分钟左右后,用棉布擦拭水气(50g)。 绿豆芽去尾洗净(90g)。
    做醋酱油与芥菜汁。
    在加热的平地锅里放入食用油, 转中火放入牛肉, 香菇, 木耳, 各自炒2分钟左右。
    加热的平地地锅里放入食用油, 大火放入黄瓜炒10秒左右直至颜色变为深绿后晾一会儿。
    锅里倒入水,大火煮5分钟左右,直至沸腾, 放入盐与绿豆芽,汆烫2分钟左右后沥去水气,切成0.5cm左右长。
    将牛肉, 香菇, 木耳, 黄瓜, 绿豆芽放在一起混合做馅儿。
  • 正宗韩国鱼肉饺子的做法的做法步骤:3
    3
    将做成脯的白肉鱼擦拭水气, 里面沾上绿豆粉,每个放入10g的馅儿与2个松子后,包成圆形,在外面沾上绿豆粉。
  • 正宗韩国鱼肉饺子的做法的做法步骤:4
    4
    蒸锅里倒入水,大火煮9分钟左右,直至沸腾,铺上湿棉布后放上鱼肉饺子, 蒸5分钟左右至熟,配醋酱油, 芥菜汁上桌。

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