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正宗韩国饺子汤的做法的做法

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饺子汤
饺子汤是在牛肉汤里放入饺子煮成的美食,是原来北方地区春节时人们喜爱的食品。饺子是在用面粉和面做成的饺子皮里,放入用肉类, 豆腐, 泡菜等多种材料混合做成的馅儿后包出来的。因有把'福'包起来吃的意思而多在春节时食用。根据朝鲜英祖皇帝时代的学者李瀷(1629-1690)所写,可以推测饺子是在朝鲜中期以前由中国传入韩国的。

食材明细

正宗韩国饺子汤的做法的做法步骤

  • 正宗韩国饺子汤的做法的做法步骤:1
    1
    牛肉用棉布擦干血水, 葱与蒜头清理并洗净. 在锅里倒入做肉汤用的牛肉与水, 大火煮10分左右,煮到沸腾时转中火续煮30分钟左右, 加入葱与蒜头后再煮20分钟左右后, 将牛肉捞出来,肉汤晾一会儿用棉布过滤.(1.6kg).
    面粉里放盐用水和面, 用稍湿的棉布包着放30分钟左右.(220g).
    辣白菜佛去心儿,细细地切碎挤干水分。(85g). 豆腐用棉布包好,吸干水分,用刀身压碎。(100g). 绿豆芽清洗干净。
    蛋黄和蛋白分开来煎,水芹菜摊成饼,切成长2cm左右的菱形。(饺子汤)
    做醋酱油。
    锅里倒入水,大火煮开5分钟左右, 沸腾时加入盐与绿豆芽,汆(焯)2分钟左右, 切成0.5cm长后挤去水分。(100g).
  • 正宗韩国饺子汤的做法的做法步骤:2
    2
    将切碎好的牛肉.泡菜.豆腐.绿豆芽方在大碗里, 加入调味酱料,均匀搅拌调味(做成饺子馅)。(460g).
    先将面粉揉成面团,用擀面棍擀出厚度0.2cm,直径7~8cm 的圆形饺子皮。
  • 正宗韩国饺子汤的做法的做法步骤:3
    3
    在饺子皮里放入饺子馅儿(23g),对折包成半月形后,将两端粘贴,包成圆帽状。 (20个).
  • 正宗韩国饺子汤的做法的做法步骤:4
    4
    10.在锅里倒入肉汤, 大火煮6分钟左右,沸腾时加入清酱与盐做酱汤。酱汤沸腾时放入饺子,煮4分钟左右, 饺子浮上来后,转中火续煮4分钟左右, 装在大碗里,放上水芹菜煎饼丝.黄白蛋皮,与醋酱油一起上桌

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