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健脾补气---山药薏仁芡实粥的做法

  3张图片

山药色如玉、香如花、甜如蜜,想品尝如此美味,挑选新鲜食材是第一步。表面光滑、呈黄褐色。没有异常斑点的是好山药,如果表面发黑说明不新鲜;用手握住山药几分钟,松手后若表皮温热说明是新鲜的,冻过的会渗出水珠;掰开一段,新鲜山药黏液多,冷冻山药肉色发红。山药吃法很多且烹饪简单,蒸煮烧炖各有味道,带皮直接蒸能最大限度保存营养;煲汤需在汤水快熟时放入......山药本身没有什么味道,所以几乎配搭任何食材都适合。

       米汤里混有浓浓的山药香,不仅让秋日里充满温暖,还能调脾胃、补气血。

食材明细

山药薏仁芡实粥的做法步骤

  • 健脾补气---山药薏仁芡实粥的做法步骤:1
    1
    薏仁、芡实洗净,用清水浸泡一晚;大米淘洗干净,用水浸泡20分钟。
  • 健脾补气---山药薏仁芡实粥的做法步骤:2
    2
    山药去皮、切块,浸在水中防止变黑。
  • 健脾补气---山药薏仁芡实粥的做法步骤:3
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    锅中适量水烧开,放入薏米、芡实、大米。
  • 健脾补气---山药薏仁芡实粥的做法步骤:4
    4
    大火煮沸转小火熬约30分钟至软烂。
  • 健脾补气---山药薏仁芡实粥的做法步骤:5
    5
    放入山药块、枸杞,煮约10分钟即可。

小窍门

1、煮粥的蜜一定要事先浸泡,才能使粥的口感更绵软,薏仁不宜熟透,所以更应如此。



2、去山药皮前,可以把山药放在火上烤一下,这样去皮时就不会手痒。



3、山药、薏米、芡实是同气相求的兄弟,都有健脾益胃之神效。但用时也各有侧重,山药可补五脏,脾、肺、肾兼顾,益气养阴。又兼具涩敛之功。薏米,健脾而清肺,利水而益胃,补中有清,以去湿浊见长。芡实,健脾补肾,止泻止遗,最具收敛固脱之能。
使用的厨具:砂锅
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