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炒面片的做法

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面团是前两天做扯面剩下的,呵呵。。偷个懒。这个炒面片,我是用刀切的,也可以擀成长方形,然后用手揪成小面片来做。

食材明细

炒面片的做法步骤

  • 炒面片的做法步骤:1
    1
    西葫芦去瓤切片、西红柿切小块、葱切末、蒜切片、辣椒切小块、粉丝泡发切段。
  • 炒面片的做法步骤:2
    2
    面团擀薄,随自己喜好切小片。
  • 炒面片的做法步骤:3
    3
    开火,锅内倒适量水,烧开,下入面片煮熟。
  • 炒面片的做法步骤:4
    4
    另起锅,加入适量油,热至8成时,倒入葱蒜辣椒炒香。
  • 炒面片的做法步骤:5
    5
    炒出香味时,倒入西葫芦翻炒。
  • 炒面片的做法步骤:6
    6
    西葫芦开始出水时,加入泡发的粉丝与西红柿继续翻炒。
  • 炒面片的做法步骤:7
    7
    待西红柿开始出汁时,捞出煮熟的面片稍加控掉水份,倒入炒锅中。
  • 炒面片的做法步骤:8
    8
    最后加入适量酱油调色,盐、花椒粉、鸡精、少量味精调味即可出锅。
  • 炒面片的做法步骤:9
    9
    成品图,是不是很大一碗啊?再配一碗面汤,原汤化原食,色香味俱全。

小窍门

炒时如有少量粘锅,可加入少量面汤或清水。

如果是新做面片的话,是将盐与面粉混合,加适量清水揉成面团,稍醒15分钟左右,即可开始擀面片了,呵呵。。也很快的。
使用的厨具:炒锅

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