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韩国豆浆两面的做法

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豆酱凉面
豆酱凉面是在将浸泡后的白豆煮好去皮, 细细磨碎做成的豆浆里,放入煮好的面条的食品。 因其营养丰富,口感清爽,成为人们在容易疲倦的夏季里偏爱的风味美食。在黄海道,因盛产品质优良的高粱,也可以在豆浆里放入做好的高粱面团子。这种团子的吃法是,在高粱面里放少许盐后和面,团成扁圆形,放入水中煮熟,再用凉水冲洗后,放入豆浆中即可凉爽的食用。

食材明细

  • 白豆 200g(1/4杯)
  • 黄瓜 70g(1/2个)
  • 面条(素面) 350g
  • 番茄 100g(1/2个)
  • 泡发时用的水 1kg(5杯)
  • 煮时用的水 2kg(10杯)
  • 换的水 900g(41/2杯)
  • 沸腾时续加的水 200g(1杯)
  • 12g(1大匙)

韩国豆浆两面的做法步骤

  • 韩国豆浆两面的做法步骤:1
    1
    白豆淘洗干净, 用7倍的水浸泡在水里8小时左右。(420g).
    黄瓜用盐搓揉洗净, 斜切成长5cm 宽0.3cm左右的块儿, 再切成约0.3cm厚的丝,放在冷水里。  
    番茄切半,再切成厚度2cm左右。
  • 韩国豆浆两面的做法步骤:2
    2
    锅放入泡软的豆与煮豆的水, 大火煮5分钟左右,直至沸腾,续煮5分钟。(440g).
  • 韩国豆浆两面的做法步骤:3
    3
    豆煮好后放在筛子里,边搓揉边冲水去皮。(410g).
    搅拌器里放入煮好的豆与磨豆时用的水后,细磨(1.27kg), 用筛子过滤做成豆汤,用盐调味。
  • 韩国豆浆两面的做法步骤:4
    4
    锅里倒入水, 大火煮9分钟左右,直至沸腾时,放入面条, 续煮1分钟左右,再沸腾时倒入100g的水, 再煮1分钟,沸腾时再放入100g的水, 再续煮30秒左右。
    将煮好的面条,用冷水冲洗, 放入筛子沥去水气备用。(954g). 将面条装碗,放上黄瓜与番茄,倒入豆汤。

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