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韩国神仙炉的做法的做法

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神仙炉
神仙炉是将各种鱼肉和蔬菜根据色泽调对摆放后,加入肉汤边煮边吃的美食。因其入口口感痛快愉悦,又被称为‘悦口子汤’。吃这道菜时,不仅是肉类和蔬菜,还能品尝到干果等山珍海味的味道,同时,使用的多种材料,也可以使人体均匀的摄取各种营养素。本来‘神仙炉’是指一种带有炉子的特殊形态的锅,也就是‘火炉’,在吃饭的时候能够燃烧木炭来调节食物的温度。

食材明细

韩国神仙炉的做法的做法步骤

  • 韩国神仙炉的做法的做法步骤:1
    1
    肉汤材料的牛肉用棉布擦干血水, 在锅里倒入牛肉与水, 大火煮9分钟左右,沸腾时转中火熬煮20分钟左右, 再加入萝卜续煮20分钟左右. 将牛肉与萝卜捞出, 切成横 2cm 竖 3cm 厚 0.5cm 左右的块,再放入调味酱料①搅拌入味(萝卜80g, 牛肉 130g)。肉汤用棉布过滤后放入清酱与盐调味。(1.2kg).  
    牛肉用棉布擦干血水, 切成长度5cm 宽•厚度 0.3cm 左右的丝, 放入2/3分量的调味酱料②搅拌入味。
  • 韩国神仙炉的做法的做法步骤:2
    2
    牛肉馅用棉布擦干血水, 豆腐用棉布吸去水分并压碎, 放入余下的(1/3)调味酱料②搅拌入味后,搂成直径1.5cm左右的丸子. 牛百叶放入盐与面粉搓揉后,清洗干净,用刀在表面上划上几道. 肝将薄膜去掉, 切成横 5cm 竖 6cm 厚度 0.3cm 左右 , 腌在牛奶里10分钟左右. 脊髓将有沟的地方摊开切成15cm 长. 白鱼肉做成横 5cm 竖 6cm 厚度 0.3cm 左右的鱼脯。
    牛百叶.肝.脊髓.白肉鱼用盐.胡椒粉调味。
    泡软的海参切成 横 2cm, 竖 6cm 左右的丝。
  • 韩国神仙炉的做法的做法步骤:3
    3
    香菇放在水里发1小时左右, 去蒂用棉布擦干水气后, 切成与泡软的海参相同长度. 胡萝卜削皮洗净并切成横 2cm 竖 6cm 厚 0.4cm的块 左右。
    煎黄白蛋皮与煎水芹菜,切成 横 2cm 竖 6cm 左右。核桃在热水中泡涨将内皮剥除。在加热的平底锅里放点儿食用油, 加入银杏,中火滚动炒2分钟左右后去外皮。松子去皮用棉布擦干备用.。
    丸子沾上面粉鸡蛋汁后, 在加热的平底锅中放点儿食用油, 中火滚动煎熟 2分钟左右。
  • 韩国神仙炉的做法的做法步骤:4
    4
    加热的平底锅中放点儿食用油,牛百叶.肝.脊髓.白肉鱼沾上面粉与鸡蛋汁, 用中火将前后两面各煎2分钟左右,切成横 2cm 竖 6cm 左右大小。
    在锅里倒入水,大火煮2分钟左右,沸腾后加入盐与胡萝卜汆烫20秒左右。
    讲调味好的牛肉,萝卜,牛肉丝铺在神仙炉的底层,将准备好的材料按照颜色搭配放在上面。最后放上丸子,核桃,银杏和松子儿。
    在神仙炉里倒入肉汤,盖上盖子,然后在火桶里面放入木炭,煮3分钟左右。

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