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韩国辣味牛肉汤的做法的做法

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辣味牛肉汤
辣味牛肉汤是将牛肉和葱, 蕨菜, 绿豆芽, 芋头等蔬菜放入锅中熬煮成的, 味道非常辣的汤。在闷热的夏季,丧失食欲的时候,这道菜当然对恢复元气有很大的帮助。在韩国有三伏天吃狗肉汤的习惯,为了那些不能吃狗肉的人准备的, 放入牛肉做成的这道菜,韩语的名字叫做‘肉狗酱’,这里的 ‘肉’指的就是牛肉。

食材明细

  • 牛肉 400g
  • 俏头 适量
  • 100g
  • 蒜头 42g(6瓣)
  • 清酱 18g(1大匙)
  • 葱末 28g(2大匙)
  • 蒜泥 16g(1大匙)
  • 辣椒油 26g(2大匙)
  • 芝麻油 6.5g(1/2大匙)
  • 泡软的蕨菜 100g
  • 泡软的芋头 100g
  • 绿豆芽 200g,
  • 600g(3杯)

韩国辣味牛肉汤的做法步骤

  • 韩国辣味牛肉汤的做法的做法步骤:1
    1
    牛肉侵泡在水里1小时左右去除血水, 俏头清理后洗净。 在锅里倒入牛肉与水,大火煮17分钟左右,沸腾时转中火煮1小时左右,再放入俏头续煮30分钟左右。
    将煮烂的牛肉捞出来, 肉汤用棉布过滤 (2.6kg)。
    泡软的蕨菜与芋头清洗干净,蕨菜切成长7cm 左右的段, 芋头撕成宽 0.5cm 左右 (90g)。
  • 韩国辣味牛肉汤的做法的做法步骤:2
    2
    绿豆芽去尾洗净. 大葱先切成两段,再切成7cm 左右长。
    做调味酱料①,②。
    将煮好的牛肉顺着纹理撕成长度 6cm,宽.厚 0.5cm 左右的丝,加入调味酱料①搅拌。
  • 韩国辣味牛肉汤的做法的做法步骤:3
    3
    在锅里倒入水,大火煮开3分钟左右后, 加入盐与绿豆芽汆烫2分钟左右(158g), 大葱汆烫1分钟左右(115g)。
    将泡软的蕨菜.泡软的 芋头.绿豆芽.大葱放在大碗里,加入调味酱料②均匀搅拌。
  • 韩国辣味牛肉汤的做法的做法步骤:4
    4
    在锅里倒入肉汤煮,将调味过的材料都放入, 大火煮10分钟左右至沸腾,转中火续煮40分钟左右,充分入味后, 用盐调味后续煮一阵子。
所属分类: 汤类  

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